Curry Massaman Paleo
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Curry Massaman Paleo, una versión sustanciosa y saludable del favorito tradicional tailandés. El tierno chuck de res se cocina a fuego lento en una base aterciopelada de leche de coco, infusionada con especias fragantes como canela, anís estrellado y cardamomo. Las batatas y zanahorias añaden un equilibrio dulce natural, mientras que la mantequilla de almendra proporciona una cremosidad única que mantiene este plato completamente libre de lácteos. Terminado con un toque de jugo de lima y un aderezo de cilantro fresco, este curry paleo es tan nutritivo como reconfortante. Perfectamente adecuado para una cena acogedora baja en carbohidratos, su combinación de sabores audaces y reconfortantes, junto con ingredientes saludables, lo convertirán en una comida inolvidable para tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound espadilla de res
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 rama de canela
- 1 anís estrellado entero
- 4 vainas de cardamomo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 14 ounces leche de coco
- 1 cup caldo de res
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 2 tablespoons mantequilla de almendra
- 2 medium boniatos, pelados y cortados en cubos
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal marina
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Corta el filete de res en cubos de 1 pulgada y reserva.
En una olla grande u holandesa, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega los cubos de carne de res y dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne de res de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, y cocina por 2 minutos más hasta que estén aromáticos.
Agrega la rama de canela, el anís estrellado y las vainas de cardamomo, permitiendo que las especias se tuesten durante aproximadamente 1 minuto.
Agregar polvo de cilantro, polvo de comino y pimienta de cayena, revolviendo para combinar con las cebollas y el ajo.
Agrega la leche de coco y el caldo de res, raspando los trozos pegados en el fondo de la olla.
Incorpora la salsa de pescado y la mantequilla de almendra hasta que estén bien combinadas.
Vuelve a colocar la carne en la olla, agregando batatas y zanahorias.
Llevar la mezcla a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren.
Una vez cocido, retire la rama de canela, anís estrellado y las vainas de cardamomo.
Incorpora el jugo de lima y sazona con sal marina y pimienta negra recién molida.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2091 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.5 g | 142% | |
| Saturated Fat | 51.0 g | 255% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 417 mg | 139% | |
| Sodium | 6615 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 145.0 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 140.9 g | 282% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 522 mg | 40% | |
| Iron | 25.6 mg | 142% | |
| Potassium | 4171 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
