Curry Madrás Vegano
Disfruta de los sabores intensos y vibrantes de este Curry Madras Vegano, una versión vegetal de este clásico plato de inspiración india. Con una base rica y cremosa de leche de coco infusionada con especias aromáticas como cúrcuma, garam masala y auténtico polvo de curry madrás, esta receta ofrece capas de calidez y complejidad en cada bocado. Repleto de coloridas verduras como zanahorias, calabacines, coliflor y pimientos verdes, es tan nutritivo como sabroso. Un toque de jengibre fresco, chile rojo y brillante cilantro realzan el plato, mientras que un chorrito de jugo de limón agrega un toque final zestoso. Listo en solo 45 minutos, este satisfactorio curry vegano es perfecto para una reconfortante cena entre semana, servido sobre arroz al vapor o acompañado de esponjoso naan. Ya seas un entusiasta del curry o estés explorando comidas vegetales, ¡esta deliciosa receta seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons polvo de curry madrás
- 14 ounces tomates enlatados en cubos
- 14 ounces leche de coco enlatada
- 1 large zanahoria, en rodajas
- 1 medium pimiento verde en dados
- 1 medium calabacín en rodajas
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 1 cup guisantes congelados
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o una cazuela holandesa a fuego medio.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado, el jengibre picado y el chile rojo picado. Cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, garam masala y polvo de curry madrás. Revuelve bien y tuesta las especias durante 1 minuto.
Vierte los tomates en cubitos enlatados y cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan ligeramente.
Añade la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento.
Revuelva las rodajas de zanahoria, pimiento verde, calabacín y floretes de coliflor.
Cubre y cocina durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
Incorpora el jugo de limón fresco y el cilantro picado, luego retira del fuego.
Sirve el Curry Madras Vegano caliente con arroz o pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
1824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.7 g | 183% | |
| Saturated Fat | 109.9 g | 550% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3140 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 133.0 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 42.2 g | 151% | |
| Total Sugars | 57.5 g | ||
| Protein | 38.1 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 562 mg | 43% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 4985 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
