Curry Madras Vegetariano
Sumérgete en los vibrantes sabores del sur de India con este Curry Madrás Vegetariano. Repleto de una mezcla de vegetales contundentes como papas, zanahorias, ejotes y coliflor, este platillo se cocina a fuego lento en una salsa rica y fragante elaborada con leche de coco, puré de tomate y especias tradicionales como cúrcuma, garam masala y pasta de curry Madrás. Las semillas de mostaza y comino chisporroteantes, las aromáticas hojas de curry y el toque de chiles verdes elevan este curry a una verdadera explosión de sabores. Perfectamente equilibrado entre la audaz picantez y la suavidad cremosa, combina maravillosamente con arroz basmati al vapor o esponjoso pan naan. Este deleite vegetariano de cocina en una sola olla no solo es nutritivo, sino que también es un festín para los sentidos. ¡Listo en aproximadamente una hora y sirve hasta cuatro personas, es una forma fácil y satisfactoria de traer la auténtica cocina india a tu mesa! Palabras clave: Curry Madrás Vegetariano, receta de curry indio, cena vegetariana fácil, curry de coco, curry cremoso con vegetales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large cebolla picada finamente
- 1 tablespoon pasta de jengibre
- 1 tablespoon pasta de ajo
- 10 leaves hojas de curry
- 2 pieces chiles verdes, cortados a lo largo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons Pasta de curry de Madrás
- 1 cup puré de tomate
- 2 medium patatas en cubos
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 150 grams judías verdes, picadas
- 150 grams ramilletes de coliflor
- 1 teaspoon sal
- 1 cup leche de coco
- 1 cup agua
- 2 tablespoons cilantro fresco picado
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que las semillas comiencen a explotar.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de jengibre, la pasta de ajo, las hojas de curry y los chiles verdes. Cocina por otros 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, la pimienta roja en polvo y el garam masala. Cocina durante 1 minuto, revolviendo continuamente, para tostar las especias.
Agrega la pasta de curry Madrás y el puré de tomate, revolviendo bien para combinar. Cocina durante unos 3 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente y el aceite comience a separarse.
Agrega las papas y zanahorias en cubos, seguidas de las judías verdes picadas y los ramilletes de coliflor. Remueve bien para que las verduras queden cubiertas con la mezcla picante.
Incorpore la leche de coco y el agua, y luego agregue sal. Revuelva para mezclar todo completamente. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y deje que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Revuelva ocasionalmente y ajuste el sazón si es necesario. Si el curry está demasiado espeso, añada un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Una vez que las verduras estén cocidas, retíralas del fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan naan caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1137 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.3 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4030 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 195.5 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 55.7 g | ||
| Protein | 26.9 g | 54% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 445 mg | 34% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 5222 mg | 111% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
