Curry de Yogur Vegano
Descubre la máxima comodidad con este sabroso Curry de Yogur Vegano, una versión basada en plantas de una receta clásica de curry de yogur que es a la vez rico y refrescante. Elaborado con yogur de coco cremoso sin endulzar y crema de coco, este curry presume de una textura aterciopelada equilibrada con las especias vibrantes de cúrcuma, comino, cilantro y pimentón. Verduras frescas como zanahorias, judías verdes y jugosos tomates añaden bondad nutritiva, mientras que notas aromáticas de ajo, jengibre y semillas de mostaza infunden profundidad en cada bocado. Esta receta es sencilla de hacer, tomando solo 45 minutos de principio a fin, y ofrece el equilibrio perfecto entre la acidez y el calor con un toque de jugo de limón y cilantro como guarnición. Combínalo con arroz al vapor o naan para una comida vegana satisfactoria que deleitará tu paladar. Ideal para aquellos que buscan recetas de curry veganas, platos sin lácteos o recetas de yogur de coco, ¡este plato es un must-try!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Yogur de coco (sin azúcar, vegano)
- 0.25 cup Crema de coco
- 2 tablespoons Aceite de oliva (o cualquier aceite neutro)
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 tablespoon "Jengibre (picado fresco)"
- 3 cloves Ajo picado
- 2 Chiles verdes (finamente picados, opcional)
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 medium Tomates (picados)
- 1 large Zanahorias (cortadas en rodajas finas)
- 1 cup Judías verdes (picadas)
- 2 tablespoons Cilantro (picado, para decorar)
- 0.5 cup Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza y de comino, y tóstalas durante 30 segundos, hasta que empiecen a saltar.
Incorpora el ajo picado, jengibre y chiles verdes (si los estás usando), y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, cilantro molido, comino molido y pimentón. Cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Añade los tomates picados y cocínalos durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y formen una pasta espesa.
Agrega las zanahorias en rodajas finas y los ejotes picados. Revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias.
Vierte el agua y la sal, luego tapa la olla y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas.
Mientras las verduras se cocinan, batir juntos el yogur de coco y la crema de coco en un tazón hasta que quede suave.
Reduce el fuego a bajo y añade lentamente la mezcla de yogur al curry, revolviendo continuamente para evitar que se corte.
Cocine a fuego lento el curry por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Ajusta la sazón con sal y añade el jugo de limón.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con arroz al vapor o naan caliente.
Nutrition Facts
Calories |
852 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.7 g | 70% | |
| Saturated Fat | 26.2 g | 131% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2492 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 85.4 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 244 mg | 19% | |
| Iron | 8.5 mg | 47% | |
| Potassium | 1763 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
