Curry de Yogur sin Lácteos.
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Curry de Yogur sin Lácteos, una versión cremosa y basada en plantas de un favorito clásico. Hecho con una mezcla aterciopelada de leche de coco entera y yogur sin lácteos, este curry saludable es rico, aromático y repleto de especias indias audaces como cúrcuma, garam masala y pimentón. Combinado con garbanzos tiernos, espinacas frescas y un toque vivaz de lima, es un plato rico en nutrientes perfecto para vegetarianos, veganos o cualquier persona que busque una alternativa sin lácteos. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta es perfecta para las noches ocupadas y se combina a la perfección con arroz basmati al vapor o naan tibio y esponjoso. Sus sabores vibrantes e ingredientes nutritivos convertirán este curry en un básico en tu rotación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon masala garam
- 0.5 teaspoons pimentón
- 1 cup puré de tomate
- 1 cup leche de coco entera
- 1 cup yogur sin lácteos natural
- 1 cup caldo de verduras
- 1 14-ounce can, drained and rinsed garbanzos
- 2 cups espinacas frescas
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
- 1 teaspoon (adjust to taste) sal
- 0.25 teaspoons pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el pimentón. Cocina las especias durante 1 minuto para tostarlas, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Mezcla el puré de tomate y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que espese ligeramente.
Vierte la leche de coco, yogurt sin lácteos y caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Añade los garbanzos, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega las espinacas frescas y cocina por otros 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Agrega el jugo de lima fresco y decora con cilantro picado.
Sirve caliente sobre arroz basmati o con naan sin lácteos. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 107.3 g | 138% | |
| Saturated Fat | 77.2 g | 386% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3185 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 199.7 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 51.6 g | 184% | |
| Total Sugars | 52.1 g | ||
| Protein | 59.2 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 691 mg | 53% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 3935 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
