Curry de Yogur Paleolítico
Disfruta de la rica y cremosa exquisitez del Curry de Yogur Paleo, una versión más saludable del curry tradicional que está repleta de sabores intensos y reconfortantes, y diseñada para adaptarse a los estilos de vida paleo. Este vibrante plato presenta una fragante mezcla de cúrcuma, comino, cilantro, pimentón y opcionalmente, pimienta de cayena, fusionados perfectamente con yogur de leche de coco sin endulzar y leche de coco entera para una suntuosa salsa libre de lácteos. Trozos tiernos de muslos de pollo —o camarones o vegetales para una opción vegetariana— son cocinados a fuego lento a la perfección junto a jugosos tomates cherry, creando una comida saludable y abundante. Listo en tan solo 45 minutos, este curry sin gluten y apto para la dieta paleo es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Decorado con cilantro fresco y servido con gajos de lima, esta receta combina maravillosamente con arroz de coliflor o vegetales asados para una festín completo y satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoons pimienta de cayena (opcional)
- 1 cup yogur de leche de coco (sin azúcar)
- 1 cup leche de coco entera
- 1 cup tomates cherry, en mitades
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel, en cubos (o usar camarones/vegetales para una opción vegetariana)
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado (para decorar)
- 4 pieces gajos de lima (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo y jengibre picados, cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cúrcuma, el comino, el cilantro, el pimentón y, opcionalmente, la pimienta de cayena a la sartén. Revuelve las especias en la mezcla de cebolla y cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Agrega los muslos de pollo en cubos (o camarones/verduras si estás sustituyendo) y revuelve bien con la mezcla de especias. Cocina por 5 minutos hasta que la proteína comience a dorarse.
Baja el fuego y vierte el yogur de leche de coco y la leche de coco entera. Remueve bien para combinar, asegurándote de que el yogur no se corte.
Agrega los tomates cherry, la sal marina y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Retirar del fuego y decorar con cilantro fresco.
Sirve caliente con gajos de limón al lado, acompañado de arroz de coliflor o verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
2038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.1 g | 194% | |
| Saturated Fat | 100.3 g | 501% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 476 mg | 159% | |
| Sodium | 2743 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 45.2 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 129.9 g | 260% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 18.0 mg | 100% | |
| Potassium | 2592 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
