Curry de Yogur Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la fusión perfecta de sabor y nutrición con este Curry de Yogur Bajo en Carbohidratos, un platillo cremoso y aromático que es satisfactorio y saludable. Cargado de verduras frescas como floretes de coliflor y espinacas, este curry obtiene su textura rica y aterciopelada del yogur griego entero, que se mezcla suavemente para crear una salsa deliciosa. Una sinfonía de especias cálidas que incluye polvo de curry, cúrcuma y comino molido añade profundidad, mientras que un toque de polvo de chile rojo opcional proporciona un toque personalizable. Cocinado en fragante aceite de coco y terminado con cilantro fresco, este platillo bajo en carbohidratos y sin gluten está listo en solo 40 minutos y es perfecto servido sobre arroz de coliflor o disfrutado solo. Ya sea que sigas una dieta baja en carbohidratos o simplemente anheles una comida sana y llena de sabor, ¡este curry de yogur seguramente complacerá a tu paladar!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Yogur griego natural sin azúcar (entero)
- 2 cups Bouquetes de coliflor
- 1 cup Hojas de espinaca (frescas)
- 1 small Cebolla (finamente picada)
- 1 medium Tomate (cortado en cubitos)
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre fresco (rallado)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 tablespoon Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo (opcional, para picante)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
Instructions
Comienza preparando la mezcla de yogur. En un tazón pequeño, bate el yogur griego sin azúcar hasta que esté suave y reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, agregar la cebolla finamente picada. Sofreír durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el polvo de curry, comino molido, cúrcuma en polvo, cilantro molido y, opcionalmente, polvo de chile rojo. Revuelve bien para tostar las especias durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega el tomate cortado en cubitos y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tomate se deshaga y forme una pasta espesa.
Añade los ramilletes de coliflor a la sartén y mézclalos bien con la mezcla de especias y tomate. Cocina durante 2 minutos.
Vierte 0.5 tazas de agua y cubre la sartén con una tapa. Deja que el coliflor se cocine a fuego medio por 8-10 minutos o hasta que esté tierno.
Reduce el fuego a bajo y agrega las hojas de espinaca fresca. Cocina por 1-2 minutos hasta que la espinaca se marchite.
Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente durante 1-2 minutos. Agrega gradualmente el yogur batido a la sartén mientras revuelves continuamente para evitar que se corte.
Sazona el curry con sal y mezcla todo bien. Regresa la sartén al fuego bajo y calienta el curry suavemente sin llevarlo a hervir.
Adorne el curry con cilantro recién picado y sirva caliente. Este curry de yogur bajo en carbohidratos combina bien con arroz de coliflor o se puede disfrutar solo como una comida ligera pero satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
636 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 31.3 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 48 mg | 16% | |
| Sodium | 4596 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 39.5 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 9.2 g | 33% | |
| Total Sugars | 17.4 g | ||
| Protein | 22.4 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 1683 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
