Curry de Verduras Tailandés Sin Soja
Sumérgete en los sabores vibrantes y aromáticos de este Curry de Verduras Tailandés sin Soya, una versión saludable de un plato clásico perfecto para aquellos que evitan la soya. Con una mezcla de verduras frescas como calabacín, brócoli y pimientos rojos cocidos a fuego lento en una base de leche de coco cremosa, infusionada con pasta de curry rojo sin soya, esta receta ofrece sabores atrevidos sin compromisos. Notas fragantes de ajo, jengibre y jugo de lima elevan el plato, mientras que una pizca de cilantro fresco añade el toque final perfecto. Sírvelo sobre un lecho de arroz jazmín o basmati esponjoso para una comida satisfactoria y colorida que estará lista en solo 45 minutos. Ya sea que estés buscando una cena amigable con los veganos, una alternativa sin soya o simplemente antojando un reconfortante curry, esta receta cumple con todos los requisitos para una experiencia tailandesa abundante y deliciosa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada
- 3 large Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo (sin soja)
- 14 ounces Leche de coco entera
- 1.5 cups
- 2 medium
- 1 large Pimiento rojo, cortado en tiras.
- 1 medium
- 2 cups Ramos de brócoli
- 2 cups Espinacas bebé
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 cup Cilantro fresco picado (para decorar)
- 4 servings Arroz jazmín o basmati cocido (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande y profunda a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3–4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo libre de soja a la sartén y cocina por 1–2 minutos, revolviendo constantemente para liberar sus aromas.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Mezcla bien para combinar y llevar a hervir a fuego lento.
Añade las zanahorias en rodajas, pimientos rojos y calabacines. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los ramilletes de brócoli y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que el brócoli esté tierno pero aún verde brillante.
Agrega las espinacas bebé y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Incorpora el jugo de lima, el azúcar de coco (si lo estás usando) y la sal. Ajusta los condimentos al gusto.
Retirar del fuego y espolvorear con cilantro fresco para adornar.
Sirva caliente con arroz jazmín o basmati cocido en un lado. ¡Disfrute su vibrante curry de vegetales tailandés libre de soja!
Nutrition Facts
Calories |
2489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.9 g | 169% | |
| Saturated Fat | 109.0 g | 545% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3207 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 298.1 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 36.3 g | 130% | |
| Total Sugars | 51.9 g | ||
| Protein | 51.1 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 534 mg | 41% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3924 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
