Curry de Verduras Tailandés sin Azúcar
Sumérgete en el vibrante mundo de sabores con este Curry de Verduras Tailandés sin Azúcar, un plato completo y aromático perfecto para aquellos que buscan una comida saludable pero indulgente. Con una variedad de verduras frescas como calabacín, brócoli, arvejas de nieve y zanahorias, esta receta se combina perfectamente con una base de leche de coco cremosa y sin azúcar infundida con pasta de curry rojo tailandés, ajo y jengibre para un auténtico sabor profundo. Libre de azúcares añadidos y fácilmente adaptable para dietas sin gluten con tamari, este curry estalla con notas refrescantes de lima y el golpe sabroso de la salsa de soja. Listo en menos de 40 minutos, es una opción rápida y fácil para las noches de la semana que puedes combinar con arroz jazmín, arroz integral o 'arroz' de coliflor para un acabado satisfactorio. Ya sea que lo disfrutes suave o con un toque extra de picante de copos de chile rojo triturados, esta comida nutritiva y vibrante es un éxito que seguramente condimentará tu rutina de cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 inch piece Jengibre fresco, rallado
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo tailandés
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 medium Zanahoria, cortada en rodajas finas
- 1 large Pimiento rojo, en rodajas
- 1 medium Calabacín, cortado en media lunas.
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 cup Guisantes de azúcar
- 2 tablespoons Zumo de lima fresco
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para libre de gluten)
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 teaspoons Opcional: Copos de chile rojo triturados para dar picante.
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o sartén profundo a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y saltea durante 3-4 minutos hasta que se vuelva translúcida.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Vierte la leche de coco sin azúcar y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Agrega el jugo de lima fresco y salsa de soja (o tamari para sin gluten), ajustando al gusto.
Para un toque más picante, añadir copos de chile rojo triturados, si se desea.
Apaga el fuego y decora con cilantro fresco picado.
Sirva inmediatamente con arroz jazmín al vapor, arroz integral o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
414 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 27.5 g | 137% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 924 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 30.2 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 13.3 g | ||
| Protein | 9.3 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 109 mg | 8% | |
| Iron | 5.3 mg | 30% | |
| Potassium | 993 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
