Curry de Verduras Tailandés Keto
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry de Verduras Tailandés Keto, un platillo bajo en carbohidratos y satisfactorio, perfecto para una cena entre semana o para preparar con antelación. Repleto de verduras ricas en nutrientes como calabacín, pimientos, brócoli y espinacas, este curry cobra vida con la mezcla audaz y aromática de ajo, jengibre y pasta de curry rojo amigable con la dieta keto. Cocido a fuego lento en leche de coco rica en grasa y un caldo de verduras ligero, ofrece una base cremosa sin lácteos que se combina armoniosamente con toques de lima fresca y un toque de salsa de soja o aminos de coco para mayor profundidad. Listo en solo 35 minutos, esta reconfortante y nutritiva receta es fácil de personalizar e ideal para cualquier persona que siga un estilo de vida keto. ¡Sírvelo bien caliente, coronado con albahaca fresca y semillas de sésamo, junto con arroz de coliflor keto para la cena inspirada en Tailandia definitiva!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre, finamente rallado.
- 3 tablespoons Pasta de curry rojo (asegúrate de que sea apta para la dieta keto)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco (entera, en lata)
- 1 cup Caldo de verduras (bajo en carbohidratos, sin endulzar)
- 1 medium Calabacín, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 medium Pimiento morrón, en rodajas (rojo, verde o amarillo)
- 1.5 cups Ramos de brócoli
- 2 cups Espinacas bebé
- 1 tablespoon Salsa de soja o aminos de coco
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 teaspoon Endulzante (como eritritol o fruta del monje), opcional
- 2 tablespoons Hojas de albahaca fresca, picadas (opcional para decorar)
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional para decorar)
Instructions
Calienta aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry rojo y cocina por 1 minuto para liberar sus aromas.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar con la pasta de curry. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el calabacín picado, el pimiento morrón en rodajas y los ramilletes de brócoli a la sartén. Revuelve para cubrir las verduras en la salsa de curry.
Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Incorpora las espinacas baby y deja marchitar durante 1-2 minutos.
Sazona el curry con salsa de soja (o aminos de coco), jugo de lima y edulcorante opcional. Ajusta la sazón al gusto.
Sirva el curry en tazones y adórnelo con hojas frescas de albahaca y semillas de sésamo, si así lo desea.
¡Disfruta tu Curry de Verduras Tailandés Keto solo o con un acompañamiento de arroz de coliflor bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 29.7 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2274 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 40.5 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.6 g | 41% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1292 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
