Curry de Verduras Sustancioso Bajo en Sodio
Sumérgete en los sabores vibrantes y la bondad saludable de este Curry de Verduras abundante con bajo contenido de sodio, una elección perfecta para aquellos que buscan un giro más saludable a los platos de curry tradicionales. Repleto de una variedad de verduras frescas como pimientos, calabacines, zanahorias, coliflor y judías verdes, esta receta está repleta de color y nutrientes. La mezcla aromática de especias —cúrcuma, comino, cilantro y garam masala— aporta calidez auténtica a cada bocado, mientras que la leche de coco ligera añade un toque de cremosidad sin dominar el plato. Sin sal añadida, este curry es una opción saludable para el corazón ideal para cualquier persona que busque controlar la ingesta de sodio sin sacrificar sabor. Listo en solo una hora y sirviendo hasta cuatro porciones, es perfecto para una reconfortante cena entre semana o para preparar comidas. ¡Decóralo con cilantro fresco para un acabado vibrante y disfruta de su deliciosa satisfacción natural y sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon Garam Masala
- 14 ounces tomates enlatados picados, sin sal añadida
- 14 ounces leche de coco, ligera
- 1 pimiento morrón picado
- 1 calabacín, picado
- 2 zanahoria, rebanada
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 1 cup judías verdes, recortadas
- 1 cup guisantes congelados
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocine durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cúrcuma, comino, cilantro y garam masala. Revuelve bien para cubrir las cebollas y el ajo con las especias.
Agrega la lata de tomates cortados sin sal añadida y la leche de coco ligera, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego agregar el pimiento cortado, el calabacín, las zanahorias en rodajas, los ramilletes de coliflor y las judías verdes. Mezclar bien.
Cubra la olla y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
Añade los guisantes congelados y cocina por 5 minutos adicionales.
Incorpore el cilantro picado y el jugo de limón, luego sazone con pimienta negra al gusto.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1014 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 21.0 g | 105% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 319 mg | 14% | |
| Total Carbohydrate | 129.7 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 57.4 g | ||
| Protein | 32.6 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 526 mg | 40% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 4333 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
