Curry de Verduras Indio Whole30
Eleve su hora de comer con este vibrante y satisfactorio Curry de Verduras Indio Whole30, una versión saludable de un clásico plato reconfortante que rebosa sabor y nutrición. Perfectamente condimentado con cúrcuma aromática, comino, cilantro y garam masala, esta receta libre de lácteos y gluten presenta una rica base de leche de coco que envuelve una variedad de verduras llenas de nutrientes como batatas, zanahorias, coliflor, pimientos y judías verdes. Listo en solo aproximadamente una hora, este curry es una comida abundante en una sola cazuela que es fácil de preparar pero rebosante de sabores intensos inspirados en la auténtica cocina india. Ya sea que siga una dieta Whole30 o simplemente esté buscando una opción saludable y basada en plantas, este plato seguramente se convertirá en un favorito para cualquier noche de la semana. Sirva caliente, adornado con cilantro fresco, y disfrute de sus reconfortantes y sabores robustos como plato único o sobre arroz de coliflor para una comida completa aprobada por Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 15-ounce can Leche de coco
- 1 14.5-ounce can Tomates en cubitos.
- 2 large Zanahoria en rodajas
- 1 medium Batata en cubos
- 2 cups Ramilletes de coliflor
- 1 small Pimiento morrón, cortado en cubitos.
- 1 cup Judías verdes, cortadas por la mitad.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más.
Agrega la cúrcuma, el comino, el cilantro y el garam masala, y cocina las especias por otros 2 minutos, revolviendo continuamente para liberar sus aromas.
Vierta la leche de coco y los tomates cortados en cubitos, revolviendo bien para combinar.
Agrega las zanahorias en rodajas, el camote en cubos, los ramilletes de coliflor, el pimiento morrón en cubos y las habichuelas verdes a la sartén.
Sazonar con sal y pimienta negra, mezclando para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Retira del fuego, ajusta el sazón al gusto si es necesario, y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
994 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.1 g | 44% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3225 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 167.3 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 76.3 g | ||
| Protein | 21.4 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 552 mg | 42% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 4200 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
