Curry de Verduras Indio Paleolítico
Este Curry de Verduras Indio Paleo está lleno de sabores vibrantes y ingredientes nutritivos. Es un deleite saludable a base de plantas perfecto para la cena cualquier día de la semana. Preparado con leche de coco cremosa, verduras tiernas como batata, calabacín, pimiento y coliflor, e infusionado con especias aromáticas como comino, cúrcuma y semillas de mostaza, este curry sin lácteos ni gluten ofrece sabores audaces y auténticos inspirados en la India mientras se mantiene fiel a los principios paleo. Fácil de preparar con tan solo 20 minutos de tiempo de preparación y cocido a la perfección en menos de una hora, esta receta de una sola olla es una elección excelente para alimentar a una familia con poco alboroto. Decorado con cilantro fresco y servido junto con gajos de lima para un toque alegre, este curry repleto de verduras es tan satisfactorio como nutritivo. Ya sea que desees darle más sabor a tu rotación de comidas paleo o estés ansioso por un curry vegano y abundante, ¡este plato será todo un acierto! Perfecto para los amantes de la alimentación saludable, las recetas paleo y la cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 1 tablespoon jengibre picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 medium boniato, pelado y cortado en cubos
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 large pimiento morrón, picado
- 2 cups ramitos de coliflor
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 large lima cortada en gajos
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente.
Agrega el jengibre y el ajo picados y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza y cocina por 1 minuto hasta que las semillas empiecen a saltar.
Agregue el cúrcuma molida, el cilantro molido y la pimienta de cayena, y cocine por 30 segundos.
Agrega el camote cortado en cubos, el calabacín en rodajas, el pimiento morrón picado y las floretes de coliflor a la olla.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve para mezclar todo completamente.
Sazonar con sal marina y llevar la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el curry hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2591 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 123.6 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 54.9 g | ||
| Protein | 16.3 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 329 mg | 25% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2950 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
