Curry de Verduras Indio Keto
¡Disfruta de los sabores vibrantes de la India de una manera baja en carbohidratos con este Curry de Verduras Indio Keto! Esta deliciosa receta es una variante baja en carbohidratos del tradicional curry indio, repleta de verduras frescas como coliflor, calabacín y pimiento, todo ello cocido a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de leche de coco infusionada con especias como garam masala, cúrcuma y comino. Perfectamente equilibrado con un toque de picante de chile verde y un estallido de frescura de cilantro y jugo de limón, este plato es tan saludable como satisfactorio. Listo en menos de 45 minutos, es una comida ideal para quienes buscan sabores audaces mientras se mantienen fieles a su estilo de vida keto. ¡Sírvelo caliente y disfruta de un plato nutritivo perfecto para cenas entre semana o una adición sabrosa a tu rutina de preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 cup cebolla finamente picada
- 2 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon masala garam
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup agua
- 2 cups ramilletes de coliflor picados
- 1 cup pimiento morrón en rodajas
- 1 cup calabacín en rodajas
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon jugo de limón fresco
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Sofríe hasta que las semillas empiecen a saltar.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde picado. Sofríe durante 2-3 minutos más.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma y la garam masala, revolviendo bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para crear una salsa suave.
Añade los ramilletes de coliflor, pimientos y rodajas de calabacín. Remueve bien para cubrir las verduras con la salsa.
Sazonar con sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y tapar. Cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retirar del fuego y agregar el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
617 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.9 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2656 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 75.7 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 16.6 g | 59% | |
| Total Sugars | 39.9 g | ||
| Protein | 13.7 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 8.0 mg | 44% | |
| Potassium | 2284 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
