Curry de Verduras Indio Bajo en Grasa
Descubre los sabores vibrantes de nuestro Curry de Verduras Hindú Bajo en Grasa, una versión saludable de un clásico favorito. Repleto de verduras ricas en nutrientes como zanahorias, calabacines, coliflor y guisantes, este plato combina especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala para un estallido de auténtico sabor indio sin las calorías extras. Un rico puré de tomate y caldo de verduras crean una base sabrosa, mientras que el jengibre fresco y el ajo añaden profundidad y calidez. Rápido de preparar y listo en menos de 45 minutos, este abundante curry es perfecto para una cena reconfortante entre semana. Sírvelo con arroz al vapor o pan integral, y finaliza con un toque de cilantro fresco para mayor frescura. Ideal para aquellos que buscan una comida vegetariana baja en grasa que no comprometa el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon masala garam
- 0.5 teaspoon pimentón picante rojo
- 2 medium zanahorias en cubos
- 1 medium pimiento verde en cubitos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 cup bouquet de coliflor
- 1 cup puré de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega las semillas de comino, el cilantro molido, la cúrcuma molida, el garam masala y el chile en polvo. Revuelve las especias en la mezcla de cebolla y cocina por 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Agrega las zanahorias en cubos, pimiento verde, calabacín y floretes de coliflor. Revuelve bien para cubrir las verduras con las especias.
Añade el puré de tomate y el caldo de verduras, revolviendo para combinar.
Sazonar con sal y llevar la mezcla a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y cocina por otros 5 minutos hasta que estén calientes.
Adorna con el cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
703 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.2 g | 28% | |
| Saturated Fat | 3.8 g | 19% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3696 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 113.3 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 29.6 g | 106% | |
| Total Sugars | 44.3 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 3988 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
