Curry de Verduras Indio Alto en Proteínas.
Eleva tu juego de preparación de comidas con este nutritivo **Curry de Verduras Hindú Alto en Proteínas**, un plato lleno de sabor que es tan saludable como satisfactorio. Cargado de ingredientes ricos en nutrientes como garbanzos, lentejas rojas, espinacas frescas y leche de coco cremosa, este curry ofrece una rica mezcla de texturas y audaces especias hindúes como garam masala, cúrcuma y comino. Cocido a la perfección con vibrantes verduras como zanahorias y tomates, esta receta de una sola olla equilibra a la perfección proteínas vegetales y sabores profundos y aromáticos. Listo en solo 50 minutos, es perfecto para cenas entre semana o para preparar comidas, y se combina maravillosamente con arroz integral, quinua o naan integral. Ya sea que seas vegano, vegetariano o simplemente estés buscando un plato saludable y sustancioso, este curry es tu pase a una comida reconfortante y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos cocidos
- 1 cup lentejas rojas
- 2 cups espinacas frescas
- 2 zanahorias, en cubitos
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 tomates, picados
- 1 cup leche de coco
- 2 cups caldo de verduras
- 1 tablespoon jengibre picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon polvo de curry
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons cilantro picado
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia. Reserva.
En una olla grande, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que suelten su aroma.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo y el jengibre picados y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade las zanahorias en cubitos y cocina por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, la garam masala y el curry en polvo. Cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Agrega tomates picados a la olla y cocina hasta que empiecen a ablandarse, alrededor de 3-4 minutos.
Agrega las lentejas, la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve para combinar todo bien.
Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas.
Agrega los garbanzos cocidos y las espinacas frescas. Cocina por otros 5 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Sazonar con sal y jugo de limón. Ajustar la sazón según sea necesario según su preferencia de sabor.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz integral, quinua o naan de trigo integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1452 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.2 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5363 mg | 233% | |
| Total Carbohydrate | 211.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 58.3 g | 208% | |
| Total Sugars | 61.3 g | ||
| Protein | 64.5 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 713 mg | 55% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 6022 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
