Curry de Verduras Hindú
Sumérgete en el vibrante mundo de sabores con este Curry de Verduras Indio, una maravilla nutritiva impregnada de especias que es tan colorida como deliciosa. Perfectamente equilibrado con semillas de comino aromáticas, picante garam masala y jengibre fresco, este plato abundante combina una mezcla de verduras saludables como coliflor, zanahorias, papas y judías verdes cocidas a fuego lento en una rica base de tomate. Un chorro de jugo de limón y un toque de cilantro fresco elevan el perfil de este reconfortante curry, haciéndolo ideal para acompañar con arroz al vapor o suave pan naan. Listo en solo una hora, esta receta vegetariana india es tanto saludable como irresistiblemente sabrosa, perfecta para cenas entre semana o impresionar a los invitados con auténtica cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 1 small chile verde, picado
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon garam masala
- 4 large tomates frescos, triturados
- 1 teaspoon sal
- 2 cups Coliflor, cortada en ramilletes
- 1 large zanahoria en rodajas
- 1 cup judías verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 medium patata, en cubos
- 1 medium pimiento rojo picado
- 1 cup guisantes verdes
- 2 cups agua
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado. Cocina por 1-2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega la cúrcuma molida, el cilantro, el comino y el garam masala a la olla. Revuelve bien para cubrir la mezcla de cebolla y ajo con las especias.
Agrega los tomates triturados y la sal. Cocina por aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla de tomate espese y suelte aceite por los lados.
Añadir los ramilletes de coliflor, zanahoria en rodajas, judías verdes, patata en dados, pimiento rojo picado y guisantes verdes a la olla. Remover para combinar con la base de tomate.
Agregue el agua y lleve la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Revise la sazón y agregue más sal si es necesario.
Agrega el cilantro picado y el jugo de limón. Mezcla bien y apaga el fuego.
Sirve caliente con arroz al vapor o naan tibio.
Nutrition Facts
Calories |
914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.4 g | 42% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2646 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 145.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 463 mg | 36% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 4446 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
