Curry de Tomate Paleo Auténtico
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de nuestro *Curry de Tomate Auténtico Paleo*, un plato vibrante y saludable perfecto para amantes de la comida consciente de la salud. Esta receta es una cuidadosa mezcla de especias tradicionales de la India, como comino, cúrcuma y cilantro, ligeramente tostadas en cremoso aceite de coco para desbloquear todo su potencial. La salsa, elaborada con jugosos tomates picados y sedoso leche de coco, logra una textura suculenta y un sabor profundo y satisfactorio, mientras que la albahaca y el cilantro frescos añaden un toque fragante y herbáceo. Completamente libre de lácteos, sin gluten y compatible con la dieta paleo, este curry no solo es un plato principal cargado de nutrientes, sino también una opción rápida y fácil con solo 15 minutos de preparación. Acompáñalo con arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos que no escatima en un audaz y auténtico sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon "cilantro en polvo"
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 28 ounces tomates troceados enlatados (con jugo)
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla finamente picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1-2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
Añade las semillas de comino, el polvo de cilantro, la cúrcuma molida, el pimentón molido y la pimienta de cayena. Remueve bien, permitiendo que las especias se tuesten ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
Vierte los tomates cortados en cubitos de la lata, incluyendo el jugo, y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar sin tapar por unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora la leche de coco, asegurándote de que se mezcle bien con la mezcla de tomate. Hierve a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Agrega las hojas de albahaca fresca picadas, sal marina y pimienta negra. Revuelve bien y deja que el curry cocine por 5 minutos adicionales para permitir que la albahaca infunda su sabor en el curry.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir. Sirva caliente como plato principal o acompañado de arroz de coliflor para una comida completamente paleo.
Nutrition Facts
Calories |
574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.3 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.8 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3390 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 68.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 12.3 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 2336 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
