Curry de Tofu Vegano
Déjate llevar por la cremosa y aromática delicia del Curry Vegano de Tofu: una irresistible versión a base de plantas del clásico plato indio. Este curry a base de tofu reemplaza el tradicional paneer por cubos dorados de tofu extra firme salteados, cocidos a fuego lento en una salsa rica de tomate y leche de coco sazonada con garam masala, cúrcuma y semillas de comino. Las espinacas frescas añaden un toque vibrante, mientras que un chorrito de jugo de limón equilibra los sabores maravillosamente. Combinado a la perfección con arroz al vapor o un tibio naan, este curry vegano es una satisfactoria y saludable comida que es lo suficientemente fácil para cenas de entre semana pero lo bastante especial para ocasiones. Listo en menos de una hora, ofrece una reconfortante mezcla de texturas abundantes y sabores auténticos y audaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu extra firme
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 3 unit Dientes de ajo picados
- 2 teaspoons Jengibre rallado
- 400 grams Tomates enlatados picados
- 200 milliliters Leche de coco
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 100 grams Espinacas frescas
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Presiona el tofu durante 15 minutos para quitar el exceso de agua. Córtalo en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega otra cucharada de aceite de coco. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade cilantro molido, polvo de cúrcuma y garam masala. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados. Revuelve bien y cocina durante 5 minutos hasta que la mezcla se reduzca ligeramente.
Agrega leche de coco y sal, y lleva la mezcla a fuego lento.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén, revolviendo suavemente para que se impregne con la salsa de tomate.
Agrega espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora el jugo de limón y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir. Sirva caliente con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.0 g | 99% | |
| Saturated Fat | 31.6 g | 158% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3066 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 68.2 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 35.1 g | ||
| Protein | 72.2 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3068 mg | 236% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 2362 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
