Curry de Tofu Paleolítico
Sumérgete en los sabores atrevidos y nutritivos del Curry de Tofu Paleo, un plato saludable y vibrante que es tanto libre de soja como de lácteos. ¡Elaborado con tofu de garbanzos rico en proteínas, leche de coco cremosa y una mezcla de especias reconfortantes como curry y cúrcuma, esta receta es una fusión perfecta de sabor y salud! Las espinacas frescas añaden un toque de color y nutrientes, mientras que el ajo, jengibre y cebolla aromáticos aportan una rica profundidad al curry. Listo en solo 35 minutos, esta fácil cena de entre semana no solo es apta para la dieta paleo, sino también vegana y sin gluten, lo que la convierte en una opción ideal para diversas necesidades dietéticas. Sírvelo caliente con un adorno de cilantro fresco y un toque de lima picante para un plato que es tan satisfactorio como nutritivo. ¡Ya sea una cena acogedora para cuatro o preparación de comidas para la semana, este Curry de Tofu Paleo es un favorito sin complicaciones y lleno de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "Tofu de garbanzos (tofu sin soja)"
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla amarilla, cortada en dados
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 400 milliliters Leche de coco, entera
- 400 grams Tomates cortados en cubitos (enlatados, sin azúcar añadida)
- 250 milliliters Caldo de verduras
- 100 grams Hojas de espinaca fresca
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional para decorar)
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 whole Limón, para exprimir (opcional)
Instructions
Corta el tofu de garbanzo en cubos del tamaño de un bocado y reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry y la cúrcuma molida a la sartén, revolviendo para cubrir uniformemente las cebollas con las especias.
Vierte la leche de coco, los tomates picados y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega suavemente los cubos de tofu de garbanzos al curry y revuelve cuidadosamente para evitar romperlos.
Cocine a fuego lento el curry por otros 10 minutos, hasta que el tofu esté caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.
Agrega las hojas de espinacas frescas y cocina por 2-3 minutos, solo hasta que las hojas se marchiten.
Sazonar con sal marina y pimienta negra al gusto, ajustando según sea necesario.
Sirve el curry caliente, adornado con cilantro fresco picado y un chorro de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1952 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 148.1 g | 190% | |
| Saturated Fat | 110.2 g | 551% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7219 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 126.4 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 39.0 g | ||
| Protein | 50.3 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 407 mg | 31% | |
| Iron | 36.3 mg | 202% | |
| Potassium | 3776 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
