Curry de Tofu Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y audaces de este Curry de Tofu Bajo en Sodio, una versión saludable para el corazón de un plato clásico reconfortante. El tofu extrafirme perfectamente prensado se cuece a fuego lento en una fragante salsa a base de leche de coco infundida con especias vibrantes como cúrcuma, comino, cilantro y pimentón. Espinacas frescas y jugosos tomates añaden frescura repleta de nutrientes, mientras que un toque de jugo de lima ilumina cada bocado. Este curry satisfactorio cuenta con caldo de verduras bajo en sodio y salsa de soja como base, asegurando que puedas disfrutar de todo el sabor sin el exceso de sal. Sírvelo sobre arroz integral o quinua esponjosa para una comida equilibrada y saludable, luego termínalo con un toque de fragante cilantro para una presentación digna de restaurante. Listo en menos de una hora, este platillo vegano es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu extra firme
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar, en lata)
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 medium Cebolla
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 1 tablespoon Salsa de soja baja en sodio (opcional)
- 2 cups Espinacas frescas
- 2 medium Tomates
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Cilantro fresco (para decorar)
- 2 cups Arroz integral o quinua cocidos (para servir)
Instructions
Presiona el tofu: Envuelve el tofu en un paño de cocina limpio y coloca encima una sartén pesada o peso para exprimir el exceso de agua. Deja reposar durante 10-15 minutos.
Corta el tofu en cubos de 1 pulgada y reserva.
Pica la cebolla, pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega la cúrcuma, comino, cilantro y pimentón a la sartén. Revuelve continuamente durante 30 segundos para tostar las especias y realzar el sabor.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, permitiendo que se deshagan y formen una salsa espesa.
Incorpora la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega los cubos de tofu a la sartén, revolviendo suavemente para que se impregnen en la salsa de curry. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Agrega las espinacas frescas al curry y cocina durante 2-3 minutos, hasta que se marchiten.
Si lo deseas, agrega la salsa de soya baja en sodio y el jugo de limón para un sabor adicional. Ajusta la sazón al gusto, si es necesario, pero evita agregar sal para mantener un contenido bajo en sodio.
Adorne el curry con cilantro fresco recién picado.
Sirve el curry de tofu sobre arroz integral cocido o quinua para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2034 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.4 g | 158% | |
| Saturated Fat | 60.7 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 828 mg | 36% | |
| Total Carbohydrate | 167.0 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 26.8 g | ||
| Protein | 86.7 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2950 mg | 227% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 3079 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
