Curry de Tofu Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en una explosión de sabor con este Curry de Tofu Bajo en Carbohidratos, la mezcla perfecta de especias vibrantes y deliciosa crema de coco. Repleto de tofu firme rico en proteínas, verduras frescas como calabacín, pimiento rojo y espinacas, y una mezcla de ingredientes aromáticos - polvo de curry, cúrcuma, jengibre y ajo - este platillo es una deliciosa opción saludable para aquellos que buscan una comida sin remordimientos. Revuelto con leche de coco cremosa y caldo de verduras, este curry fácil se prepara en solo 45 minutos, convirtiéndose en una elección ideal para cenas entre semana. Ya sea que lo sirvas tal cual o lo acompañes con arroz de coliflor para una opción aún más ligera, el toque ácido de limón y el fresco aderezo de cilantro lo llevan al siguiente nivel. Perfectamente satisfactorio, este curry bajo en carbohidratos es una opción imprescindible para quienes anhelan sabores intensos e ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón
- 400 milliliters leche de coco entera
- 250 milliliters caldo de verduras
- 1 medium
- 1 medium pimiento rojo bell
- 100 grams espinacas
- 1 tablespoon zumo de lima
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon
Instructions
Escurra el tofu y presiónelo entre dos platos o un prensador de tofu para eliminar el exceso de agua. Corte el tofu en cubos de 1 pulgada.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Pica la cebolla, tritura el ajo y ralla el jengibre. Calienta la cucharada restante de aceite de coco en la misma sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, alrededor de 3-4 minutos. Incorpora el ajo y el jengibre y cocina por otro minuto.
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma y el pimentón al sartén. Revuelve bien para cubrir las cebollas y liberar el aroma de las especias, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras. Remueve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Corta el calabacín y el pimiento rojo en trozos del tamaño de bocado. Añádelos a la salsa de curry y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Vuelve a añadir el tofu frito a la sartén y revuelve para que se cubra con la salsa de curry. Cocina a fuego lento durante otros 3-5 minutos para calentarlo bien.
Agrega el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira el curry del fuego y decora con cilantro recién picado antes de servir. Disfrútalo solo o con un acompañamiento de arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1830 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.6 g | 189% | |
| Saturated Fat | 112.1 g | 560% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9155 mg | 398% | |
| Total Carbohydrate | 92.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 45.8 g | ||
| Protein | 65.0 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 879 mg | 68% | |
| Iron | 33.6 mg | 187% | |
| Potassium | 3761 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
