Curry de Tofu Alto en Proteínas.
Eleve sus comidas a base de plantas con este Curry de Tofu Alto en Proteínas, un platillo vibrante y saludable repleto de especias sabrosas e ingredientes nutritivos. Con cubos sustanciosos de tofu firme, leche de coco cremosa y garbanzos ricos en proteínas, este curry logra el equilibrio perfecto entre el placer y la nutrición. Aromáticas sabrosas como cebolla, ajo y jengibre fresco se mezclan maravillosamente con sazones audaces como polvo de curry, cúrcuma y comino, mientras que las espinacas marchitas añaden un toque fresco. Listo en solo 40 minutos, esta receta que deleita a todos es perfecta para noches ocupadas de la semana o preparación de comidas. Adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima, es mejor servirlo sobre arroz o quinua para una comida satisfactoria y libre de gluten que es reconfortante y centrada en la salud. Ya sea vegano, vegetariano o simplemente esté buscando agregar más proteína a base de plantas a su dieta, este curry de tofu es una solución sabrosa que deleitará su paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 1 tablespoons aceite de coco
- 1 medium (diced) cebolla amarilla
- 3 cloves (minced) ajo
- 1 tablespoon (grated) jengibre fresco
- 2 teaspoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoons pimentón
- 400 ml leche de coco en lata
- 400 grams tomates triturados
- 100 ml caldo de verduras
- 100 grams hojas de espinaca
- 200 grams garbanzos (cocidos o enlatados, enjuagados y escurridos)
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 teaspoons (or to taste) sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped) cilantro fresco
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de agua. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio, coloca un objeto pesado encima y presiona durante 10-15 minutos. Corta el tofu prensado en trozos de 1 pulgada.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, y sofríe por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Incorpora el polvo de curry, la cúrcuma molida, el comino molido y el pimentón. Tuesta las especias por 30 segundos para liberar sus sabores.
Añade la leche de coco en lata, los tomates triturados y el caldo de verduras. Revuelve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega el tofu en cubos y los garbanzos a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirlos con la salsa de curry. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega las hojas de espinaca a la sartén y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Incorpora el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Prueba el curry y ajusta la sazón según tu gusto.
Retira la sartén del fuego y decora el curry con cilantro recién picado.
Sirve el curry de tofu caliente sobre arroz, quinua, o con naan sin gluten al lado. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.5 g | 178% | |
| Saturated Fat | 100.2 g | 501% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4514 mg | 196% | |
| Total Carbohydrate | 138.0 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 45.8 g | ||
| Protein | 79.3 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1039 mg | 80% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 4225 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
