Curry de Soya Baja en Sodio
Sumérgete en los sabores ricos y reconfortantes de este Curry de Soja Bajo en Sodio, una versión saludable y con menos sal de un plato clásico y rico en proteínas. Elaborado con soja tierna, cocida a fuego lento y con una mezcla fragante de especias como cúrcuma, garam masala y comino, este curry nutritivo se cocina en una base deliciosa de tomates, leche de coco y caldo de verduras bajo en sodio. Perfecto para aquellos que controlan su consumo de sodio, esta receta no escatima en sabores audaces inspirados en la India, realzados con jengibre fresco, ajo y un toque de limón. Listo en tan solo una hora, este curry fácil de hacer es un plato versátil que combina perfectamente con arroz integral, quinoa o pan plano para una comida nutritiva y satisfactoria. Ya seas vegano, consciente de tu salud o simplemente estés buscando probar algo nuevo, ¡este curry de soja bajo en sodio seguramente deleitará tus papilas gustativas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Alubias de soja secas"
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar)
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Enjuagar los fríjoles de soya secos a fondo y remojar en agua durante la noche o al menos 8 horas.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa espesa, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la cúrcuma molida, el cilantro molido, el comino molido, la garam masala y, opcionalmente, el chile en polvo. Revuelve bien para cubrir la mezcla de tomate con las especias.
Incorpora el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los frijoles de soya cocidos a la base del curry. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Agrega la leche de coco y cocina por 5 minutos adicionales. Ajusta la consistencia del curry con agua si es necesario.
Apaga el fuego y termina agregando un chorrito de jugo de limón y cilantro recién picado.
Sirva caliente con arroz integral, quinua o pan plano bajo en sodio para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1852 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.7 g | 164% | |
| Saturated Fat | 60.8 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 346 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 107.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 83.1 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 733 mg | 56% | |
| Iron | 45.2 mg | 251% | |
| Potassium | 5363 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
