Curry de Soya Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y sustanciosos de este Curry de Soja Bajo en Carbohidratos, un plato delicioso y lleno de nutrientes perfecto para una comida saludable pero satisfactoria. Con soja tierna cocida a fuego lento en una mezcla sabrosa de especias como comino, cilantro y garam masala, este curry se realza con un toque cremoso de leche de coco sin azúcar. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos, esta receta saludable es ideal para noches ocupadas, siendo baja en carbohidratos y rica en proteínas, lo que la convierte en una excelente opción para aquellos que siguen dietas keto o bajas en carbohidratos. Sírvelo bien caliente con arroz de coliflor o fideos de calabacín para una comida reconfortante y sin remordimientos. ¡Repleto de fibra, proteínas de origen vegetal y audaces sabores inspirados en la India, este curry de soja seguramente se convertirá en un elemento básico de tu repertorio de recetas saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Soja seca
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 3 units
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 large Tomate, finamente picado
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 cup Leche de coco (sin azúcar)
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
Instructions
Enjuaga las sojas secas a fondo y remójalas en agua durante al menos 6-8 horas o durante la noche. Escúrrelas y enjuágalas antes de cocinar.
En una olla a presión o cacerola, agrega las sojas remojadas y 2 tazas de agua. Cocina hasta que las sojas estén tiernas. Esto puede tomar alrededor de 20 minutos en una olla a presión o 45 minutos en una olla regular. Escúrrelas y ponlas a un lado.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos.
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina hasta que el tomate se ablande y el aceite comience a separarse, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega los sojabeanos cocidos a la sartén y mezcla bien para cubrirlos con las especias.
Vierte la leche de coco y deja que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega garam masala y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón, si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve el Curry de Soya Bajo en Carbohidratos caliente con un acompañamiento bajo en carbohidratos como arroz de coliflor o fideos de calabacín.
Nutrition Facts
Calories |
1831 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.9 g | 164% | |
| Saturated Fat | 60.8 g | 304% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2443 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 102.3 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 31.2 g | 111% | |
| Total Sugars | 31.7 g | ||
| Protein | 83.0 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 748 mg | 58% | |
| Iron | 46.2 mg | 257% | |
| Potassium | 5085 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
