Curry de Soja Troceada Saludable para el Corazón
Eleve su comida con el Curry de Soya Saludable para el Corazón: un delicioso platillo nutritivo a base de plantas perfecto para mantener un estilo de vida equilibrado. Repleto de trozos de soya ricos en proteínas, verduras vibrantes como zanahorias, ejotes y guisantes, y enriquecido con especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala, este curry es una potencia de sabor. Un toque de leche de coco ligera le da cremosidad sin dejar de ser saludable para el corazón, haciéndolo ideal para dietas bajas en grasa. Listo en solo 40 minutos, este curry nutritivo se combina maravillosamente con arroz integral, quinua o roti integral para una comida llena de fibra y libre de culpa. Perfecto para veganos, es un platillo satisfactorio lleno de nutrientes y atrevidos sabores inspirados en la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Trozos de soja
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo en polvo (opcional)
- 1 medium Zanahoria, cortada en cubitos
- 0.5 cup Judías verdes, picadas
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup Leche de coco (ligeramente descremada)
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
- Sal, al gusto
Instructions
Comience por preparar las proteínas de soya. Lleve 4 tazas de agua a hervir en una olla de tamaño mediano. Agregue las proteínas de soya y una pizca de sal. Deje hervir durante 5-7 minutos o hasta que se ablanden.
Una vez que los trozos de soja estén blandos, escúrrelos y lávalos bajo agua fría. Exprime el exceso de agua y déjalos a un lado.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas crepitar durante 30 segundos.
Agrega las cebollas finamente picadas a la sartén y sofríelas durante 3-4 minutos hasta que se doren.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse, aproximadamente 5-6 minutos.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de comino, garam masala y polvo de chili (si se está utilizando) sobre la mezcla de tomate. Revuelve bien para combinar las especias.
Agrega la zanahoria en cubitos, judías verdes y guisantes verdes a la sartén. Mézclalos con la mezcla de especias y saltéalos durante 2-3 minutos.
Agregue el caldo de verduras y lleve la mezcla a hervir. Tape y cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
Añade los trozos de soja preparados a la sartén y mezcla bien para que se cubran con la base de curry.
Vierte la leche de coco ligera y revuelve suavemente. Deja hervir el curry sin tapar por otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Apaga el fuego y decora el curry con hojas de cilantro recién picadas.
Sirve el curry de soja saludable para el corazón con arroz integral, quinua o roti de grano entero para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
699 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.0 g | 29% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 662 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 78.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 22.5 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 424 mg | 33% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 3024 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
