Curry de Soja Bueno para el Corazón
Disfruta la bondad nutritiva de nuestro Curry de Soja Saludable para el Corazón, un plato vibrante creado para apoyar tu bienestar sin comprometer el sabor. Este curry rico en proteínas presenta tiernas sojas cocidas a fuego lento en una base fragante de tomate y especias, realzado con espinacas ricas en antioxidantes y cremosa leche de coco ligera para un toque indulgente. Utilizando ingredientes amigables para el corazón, que incluyen un caldo de verduras bajo en sodio y opcionalmente chile verde para un toque de picante, esta receta combina nutrición saludable con un sabor audaz. Perfectamente adecuado para aquellos que adoptan un estilo de vida saludable, este curry se sirve mejor con arroz integral rico en fibra, quinua, o pan plano de grano entero para una comida satisfactoria y equilibrada. Rápido de preparar y rebosante de especias cálidas como cúrcuma, comino y cilantro, es una elección irresistiblemente sabrosa para comer conscientemente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Habas de soja secas
- 3 medium Tomates, picados
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 tablespoon
- 3 cloves Ajo picado
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups Espinacas, picadas
- 0.5 cup
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 0.25 teaspoon
- 0.25 teaspoon
- 1 small
Instructions
Enjuague los frijoles de soya secos a fondo y déjelos en remojo en agua durante 6-8 horas o toda la noche.
Escurra y enjuague los frijoles de soya remojados, luego cocínelos a presión en agua fresca durante 20 minutos o hasta que estén tiernos. Como alternativa, cocínelos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 45-60 minutos.
Mientras las sojabas cocinan, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las semillas de comino y tuéstalas en seco por unos 1 minuto hasta que suelten su aroma.
Añade las cebollas picadas a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelvan traslúcidas. Usa un chorrito de caldo de verduras para evitar que se peguen en lugar de aceite.
Incorpora el jengibre, ajo picado y chile verde opcional. Revuelve y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, cúrcuma molida y cilantro molido a la sartén. Continúa cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa (unos 5-7 minutos).
Incorpora los frijoles de soya cocidos y agrega el resto del caldo de verduras. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las hojas de espinaca picadas y la leche de coco ligera. Revuelve y cocina por 5 minutos adicionales hasta que la espinaca esté marchita y el curry esté cremoso.
Sazona el curry con pimienta negra y una pequeña cantidad de sal o sustituto de sal saludable para el corazón, si es necesario.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón fresco y el cilantro picado para un toque de frescura.
Sirva el curry de soja caliente con arroz integral, quinua o pan plano de grano entero para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1160 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.5 g | 61% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 979 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 107.6 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 34.0 g | ||
| Protein | 83.5 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 823 mg | 63% | |
| Iron | 39.9 mg | 222% | |
| Potassium | 5958 mg | 127% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
