Curry de Soja Bajo en Sodio
Sumérgete en los reconfortantes sabores de este Curry de Soja Bajo en Sodio, un plato saludable rico en proteínas y especias vibrantes. Con tiernas sojas, aromático jengibre y ajo, y una mezcla de comino, cilantro y cúrcuma, este curry ofrece un equilibrio encantador de sabores audaces mientras mantiene el contenido de sodio al mínimo. La leche de coco y tomates triturados crean una base cremosa y sabrosa, bellamente complementada con espinacas frescas, cilantro y un toque de jugo de limón para darle luminosidad. Perfecto para quienes buscan comidas saludables para el corazón a base de plantas, este curry se combina maravillosamente con arroz integral, quinua o pan plano para un bocado nutritivo y satisfactorio. Fácil de preparar y lleno de calidez, es el último alimento reconfortante bajo en sodio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Habas de soja secas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, finamente picada.
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molido
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup
- 1 cup Tomate triturado
- 2 cups Hojas de espinaca fresca
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo triturado (opcional)
Instructions
Enjuague las sojas secas bajo agua fría y luego remójelas durante la noche en un recipiente con agua.
Escurrir y enjuagar las sojas remojadas. Transferirlas a una olla, cubrirlas con agua y hervirlas durante 45-50 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
En una sartén grande o cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, revolviendo durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, cilantro, cúrcuma y si deseas, copos de pimienta roja. Cocina durante 30 segundos para dorar las especias.
Añade el caldo de verduras bajo en sodio, la leche de coco y los tomates triturados. Revuelve bien para combinar.
Agrega los frijoles de soya cocidos a la sartén y revuelve. Lleva la mezcla a fuego lento suave. Cubre y deja cocinar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las hojas frescas de espinaca y cocina por otros 3-5 minutos, solo hasta que la espinaca esté marchita.
Incorpora el cilantro fresco, el jugo de limón y la pimienta negra molida. Prueba y ajusta la sazón, manteniéndola baja en sodio.
Sirva caliente con arroz integral, quinua o pan plano de grano entero para una comida satisfactoria. Adorne con cilantro adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1368 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.3 g | 95% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 364 mg | 16% | |
| Total Carbohydrate | 100.3 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 29.3 g | ||
| Protein | 81.2 g | 162% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 750 mg | 58% | |
| Iron | 39.2 mg | 218% | |
| Potassium | 5105 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
