Curry de soja bajo en grasa
Disfruta de los sabores ricos y basados en plantas de este Curry de Soja Bajo en Grasa, un plato nutritivo lleno de proteínas y especias vibrantes. Elaborado con tiernas sojas cocidas y una mezcla robusta de ajo fresco, jengibre, tomates y aromáticas especias indias como garam masala y comino, este curry es una opción abundante pero consciente de la salud para cualquier comida. Cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, proporciona una base profunda y llena de sabor con la adición opcional de espinacas para un impulso extra de nutrientes. Terminado con un toque de jugo de limón y adornado con cilantro fresco, este curry versátil acompaña perfectamente arroz integral, quinua o roti caliente. Rápido de preparar y fácil de hacer, esta receta es ideal para aquellos que buscan una cena saludable, baja en grasas y alta en proteínas, llena de sabores reconfortantes y audaces. ¡Perfecto tanto para dietas veganas como vegetarianas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 200 grams frijoles de soja secos
- 1 large cebolla
- 2 medium
- 3 cloves ajo
- 1 inch jengibre
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoons polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 0.25 teaspoons pimentón rojo
- 500 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup hojas de espinaca (opcional)
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoons sal
- 1 as needed aceite en aerosol
- 2 tablespoons cilantro fresco (para decorar)
Instructions
Enjuague las sojas secas bajo agua fría y remójelas durante la noche en abundante agua. Escurra antes de cocinar.
Cocine las sojas en una olla a presión con 500 mililitros de agua fresca. Cocine durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las sojas estén blandas. Si no tiene una olla a presión, hiérvalas en una olla con agua de 1 a 1.5 horas hasta que estén tiernas.
Mientras las habichuelas se están cocinando, pica finamente la cebolla y los tomates. Pica el ajo y el jengibre.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocía ligeramente con spray de cocina. Añade las semillas de comino y tuesta por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada en la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté traslúcida. Revuelve frecuentemente para evitar que se pegue.
Agrega el ajo y jengibre picados a la cebolla y cocina por 1-2 minutos más.
Incorpora los tomates cortados en cubitos y cocina durante 5-7 minutos hasta que se conviertan en una consistencia similar a la pasta.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro, garam masala, polvo de chile rojo y sal a la mezcla de tomate y cebolla. Revuelve bien para combinar.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega las sojas cocidas a la salsa de curry, revolviendo bien para impregnarlas con las especias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Si estás utilizando espinacas, agrégalas al curry en los últimos 2-3 minutos de cocción y cocina hasta que se marchiten.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón para dar un toque de frescura.
Sirve el curry de soja caliente, adornado con cilantro fresco. Acompáñalo con arroz integral, quínoa o roti para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1558 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 109.8 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 81.7 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 39.2 mg | 218% | |
| Potassium | 5500 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
