Curry de Soja Bajo en Carbohidratos
Descubre los sabores vibrantes de este Curry de Soja Bajo en Carbohidratos, un plato saludable y rico en nutrientes que es perfecto para cenas ligeras entre semana. Hecho con tiernas sojas hervidas, especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala, y leche de coco cremosa, este sabroso curry es tanto satisfactorio como rico en proteínas de origen vegetal. Espinacas frescas y tomates añaden un toque de color y nutrientes, mientras que el aceite de coco realza el plato con una sutil riqueza. Listo en menos de una hora, esta receta es ideal para quienes buscan una alternativa sabrosa y baja en carbohidratos a los curries tradicionales. ¡Sírvelo con arroz de coliflor o disfrútalo tal cual para una comida reconfortante sin remordimientos que impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup habas de soya secas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped
- 3 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, minced jengibre
- 1 small, finely chopped (optional) chile verde
- 1 large, finely chopped tomate
- 2 cups, chopped espinacas
- 1 cup leche de coco
- 2 cups agua
- 0.5 teaspoons cúrcuma molida
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoons garam masala
- 0.5 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon (adjust to taste) sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga los frijoles de soya a fondo y remójalos en agua durante al menos 8 horas o durante la noche. Escúrrelos y enjuágalos antes de cocinar.
Hierve las sojas remojadas en 2 tazas de agua durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Alternativamente, puedes usar una olla a presión o una olla instantánea para acelerar el proceso. Escurre y reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Incorpora el ajo picado, el jengibre y el chile verde (si se está usando). Cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Añade el tomate picado y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande y se mezcle con la mezcla de cebolla.
Agrega las especias: cúrcuma, comino, cilantro, garam masala y pimentón. Cocina durante 1 minuto para que las especias se activen.
Añade las soja cocidas y las espinacas picadas a la sartén. Remueve bien para combinar.
Agregue la leche de coco y cocine durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Si el curry está muy espeso, agrega un chorrito de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos más para asegurarse de que todo esté bien caliente.
Retire del fuego y adorne con cilantro recién picado.
Nutrition Facts
Calories |
1437 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.6 g | 91% | |
| Saturated Fat | 29.4 g | 147% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4230 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 125.0 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 80.6 g | 161% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 761 mg | 59% | |
| Iron | 37.6 mg | 209% | |
| Potassium | 4962 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
