Curry de Soja Alto en Proteínas
Descubre el exquisito Curry de Soja Alto en Proteínas, un platillo sabroso y nutritivo perfecto para dietas a base de plantas o para aquellos que buscan una comida rica en proteínas. Este curry reconfortante combina tiernas semillas de soja cocidas con una vibrante mezcla de especias, cremosa leche de coco y cilantro fresco, brindando una experiencia rica y aromática en cada bocado. Mejorado con el calor de semillas de comino, cúrcuma y garam masala, esta receta es ideal para la preparación de comidas o disfrutar como una reconfortante cena entre semana. Con una preparación mínima y un proceso de cocción sencillo, este curry se complementa maravillosamente con arroz al vapor, quinua o pan plano para una comida completa y saludable. ¡Ya seas un entusiasta del curry o estés explorando opciones de proteína vegetal, este platillo deleitará tus papilas gustativas mientras nutre tu cuerpo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup habas de soja secas
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 inch, grated jengibre
- 1 cup puré de tomate
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon masala garam
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 3 cups agua
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las sojas secas bajo agua corriente. Remójalas en agua durante la noche o al menos 8 horas.
Al día siguiente, escurre los frijoles de soja remojados y enjuágalos de nuevo. Agrega a una olla de presión o una olla grande con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves (20-25 minutos en la olla de presión o 45-60 minutos en una olla). Escúrrelos y ponlos a un lado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas y sofríe durante 4-5 minutos hasta que se doren.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos hasta que sea aromático.
Agrega el puré de tomate y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el cilantro molido y el garam masala. Revuelve bien para combinar.
Agrega las habas de soya cocidas a la sartén y revuelve para cubrirlas completamente en la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y lleva el curry a hervir suavemente. Cocina durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Decora con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor, quinua o pan plano para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1456 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 71.0 g | 91% | |
| Saturated Fat | 29.6 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2508 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 131.4 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 52.0 g | ||
| Protein | 82.6 g | 165% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 771 mg | 59% | |
| Iron | 39.4 mg | 219% | |
| Potassium | 5489 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
