Curry de soja
Descubre los sabores ricos y reconfortantes del Curry de Soja casero, un plato abundante y rico en proteínas que es perfecto para una comida saludable. Esta receta combina soja tierna cocida a fuego lento con el calor de especias aromáticas como cúrcuma, cilantro y garam masala, todo envuelto en una base cremosa de leche de coco. Realzado con la dulzura natural de cebollas salteadas, ajo y jengibre, y terminado con un toque de jugo de limón fresco y cilantro picado para una explosión de frescura, este curry es una deliciosa opción a base de plantas que se combina perfectamente con arroz vaporizado o pan naan suave. Fácil de preparar y profundamente satisfactorio, este placer de un solo recipiente seguramente se convertirá en un básico para aquellos que buscan comida reconfortante saludable y con mucho sabor. Ya sea que busques recetas de curry veganas, comidas altas en proteínas o formas únicas de usar soja, este Curry de Soja cumple con todos los requisitos.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams "soja seca"
- 1000 milliliters agua
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 1 chile verde picado
- 2 medium tomates, picados
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 tablespoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón rojo en polvo
- 1 teaspoon masala garam
- 400 milliliters leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro picado
- 1 limón, jugo
Instructions
Enjuaga los frijoles de soja a fondo con agua fría. Colócalos en un tazón, cúbrelos con agua y remójalos durante la noche o al menos 8 horas.
Escurrir y enjuagar las soja remojadas. Colocarlas en una olla grande con 1000 ml de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que las sojas estén tiernas. Escurrir y reservar.
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado a las cebollas. Sofríe por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan, aproximadamente 5 minutos.
Agrega pimienta de cúrcuma, cilantro en polvo, comino en polvo y pimienta roja en polvo. Revuelve bien para cubrir la mezcla de tomate con las especias.
Agrega las sojas cocidas a la sartén, mezclando todo cuidadosamente.
Agrega la leche de coco y sazona con sal. Lleva la mezcla a hervir suavemente y cocina durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
Espolvorear el garam masala y mezclar bien. Retirar del fuego.
Decora con cilantro picado y exprime jugo de limón fresco sobre el curry antes de servir.
Sirve el curry de soja caliente con arroz al vapor o naan.
Nutrition Facts
Calories |
366 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.5 g | 22% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 521 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 34.9 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 14.7 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 206 mg | 16% | |
| Iron | 8.7 mg | 49% | |
| Potassium | 1321 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
