Curry de Res Madrás Paleo
Sumérgete en el rico y aromático mundo del Curry Madras de Carne Paleo, donde tiernos trozos de carne de res se envuelven en una vibrante mezcla de especias tradicionales como comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo. Esta receta saludable y libre de lácteos presenta una base de leche de coco deliciosa infusionada con cebollas salteadas, ajo, jengibre fresco y fragantes hojas de curry para un auténtico sabor inspirado en la India. Cocido a fuego lento para lograr la máxima ternura, este abundante platillo es ideal para aquellos que siguen una dieta Paleo, y se combina perfectamente con arroz de coliflor para una comida repleta de nutrientes. Listo en poco más de 90 minutos, es una forma saludable pero indulgente de llevar sabores intensos a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 kg "magro de res, cortado en cubos"
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 10 hojas de curry
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons Puré de tomate.
- 400 ml leche de coco
- 250 ml agua
- 1 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de coco en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y las hojas de curry. Sofríe por otros 2 minutos hasta que la mezcla sea aromática.
Baja el fuego a medio y añade el polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y pimienta negra molida. Mezcla bien y cocina por otro minuto.
Agrega los cubos de carne a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos uniformemente con la mezcla de especias. Cocina la carne hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpore la pasta de tomate en la sartén, revolviendo bien para combinar con las especias y la carne de res.
Agrega la leche de coco y el agua, llevando la mezcla a hervir a fuego lento.
Sazona con sal marina, cubre la sartén y baja el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante unos 60-70 minutos o hasta que la carne de res esté tierna.
Revisa el sazón y ajusta la sal si es necesario. Si el curry parece demasiado espeso, añade un poco más de agua y revuelve bien.
Adorne el curry con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz de coliflor u otra guarnición compatible con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
3271 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 245.5 g | 315% | |
| Saturated Fat | 115.8 g | 579% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 700 mg | 233% | |
| Sodium | 3038 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 88.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 18.4 g | 66% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 180.7 g | 361% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 676 mg | 52% | |
| Iron | 36.6 mg | 203% | |
| Potassium | 4922 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
