Curry de remolacha sin soja
Ilumina tu mesa con esta vibrante y nutritiva Curry de Remolacha sin Soya, un plato fácil de hacer que rebosa de sabores audaces e ingredientes saludables. Con la dulzura natural de remolachas tiernas y rubíes, cocidas a fuego lento en una base de leche de coco cremosa, esta curry está perfectamente sazonada con semillas de mostaza aromáticas, comino y un toque de picante del chile en polvo. La adición de jengibre fresco, ajo y tomates maduros crea una salsa bellamente elaborada que se combina a la perfección con arroz o pan plano. Completamente libre de soya, esta receta es ideal para aquellos con restricciones dietéticas pero atrae a todos con su perfil rico, reconfortante y lleno de nutrientes. Rápida de preparar en menos de una hora, esta curry sin gluten, amigable con veganos, es una opción colorida y satisfactoria para cenas entre semana o reuniones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre rallado
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 2 medium tomates, picados
- 1 cup leche de coco
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
Instructions
Pela y corta las remolachas en cubos pequeños.
En una cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Sofríe hasta que las semillas comiencen a chisporrotear.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade polvo de cilantro, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo. Remueve para cubrir las especias con el aceite.
Añade los tomates picados y cocina hasta que comiencen a deshacerse y formen una salsa, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la remolacha picada a la sartén y revuelve bien para cubrirla con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la cacerola y deja que el curry cocine suavemente a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la remolacha esté tierna.
Sazona con sal al gusto. Ajusta la sazón según sea necesario.
Una vez que las remolachas estén tiernas, retire la tapa y deje que el curry hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que espese ligeramente.
Adorne con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz o su pan plano preferido.
Nutrition Facts
Calories |
715 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2859 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 101.6 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 65.3 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 238 mg | 18% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 2921 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
