Curry de remolacha sin lácteos
Eleva tus cenas de lunes a viernes con este vibrante y saludable Curry de Remolacha sin lácteos, una delicia a base de plantas que es tan nutritiva como sabrosa. Repleta de remolachas frescas terrosas y ricas en nutrientes y delicadamente condimentada con semillas de comino, semillas de mostaza, cúrcuma y garam masala, este plato logra un equilibrio perfecto entre las especias cálidas y la indulgencia cremosa gracias a la leche de coco. El llamativo color rosado del curry es un festín para los ojos, mientras que el jugo de lima fresca agrega un toque brillante y picante que complementa los ricos sabores. Listo en menos de una hora, este curry apto para veganos es perfecto para aquellos que buscan comida reconfortante sin gluten o lácteos. ¡Sírvelo con arroz esponjoso o pan plano caliente para absorber cada gota especiada y sedosa, y no olvides el toque final de cilantro fresco para un toque de color y frescura!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolachas frescas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 13.5-ounce can leche de coco en lata
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 whole Zumo de lima
Instructions
Pelar y cortar las remolachas en cubos de 1 pulgada. Apartar.
Pica finamente la cebolla, tritura los dientes de ajo y ralla el jengibre.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Permite que chisporroteen y se inflen durante unos 30 segundos.
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se vuelvan translúcidas.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Incorpora la cúrcuma, cilantro, garam masala y pimienta de cayena. Cocina durante 1 minuto para tostar las especias.
Agrega los betabeles cortados en cubos a la olla, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Añade la leche de coco y el agua, luego revuelve con la sal.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que el curry hierva a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
Revuelve el curry ocasionalmente y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Una vez que las remolachas estén cocidas, añade el jugo de lima para darle un toque de frescura.
Adornar con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1439 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 123.6 g | 158% | |
| Saturated Fat | 103.8 g | 519% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2708 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 88.9 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 18.8 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 282 mg | 22% | |
| Iron | 22.4 mg | 124% | |
| Potassium | 2721 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
