Curry de remolacha de la dieta mediterránea.
Descubre los vibrantes sabores de este Curry de Remolacha al Estilo de la Dieta Mediterránea, un plato saludable y colorido que combina ingredientes ricos en nutrientes y especias cálidas en un reconfortante tazón de bondad. Presenta tiernos cubos de remolacha fresca cocinados a fuego lento en una mezcla cremosa de leche de coco, tomates cortados en cubitos y especias aromáticas como cúrcuma, comino y canela, esta receta es tan nutritiva como deliciosa. Realzada con un toque de perejil fresco para un estallido de frescura vibrante, este curry es perfecto cuando se sirve junto a acompañamientos saludables como arroz integral o pan integral. Con su rápido tiempo de preparación y su apelación reconfortante, este curry de remolacha es una adición sencilla pero impresionante a tu repertorio inspirado en la dieta mediterránea. Lleno de antioxidantes y bondad vegetal, es la elección ideal para aquellos que buscan una comida saludable y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium-sized remolacha fresca
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 units dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1 small rama de canela
- 1 14 oz can tomates enlatados picados
- 1 400 ml can leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela y corta la remolacha en cubos pequeños. Reserva.
Pica finamente la cebolla, picar el ajo y rallar el jengibre.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y tuestas durante aproximadamente 1 minuto hasta que comiencen a chisporrotear y suelten su aroma.
Agrega las cebollas picadas y sofríelas durante 5 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma y el palo de canela, revolviendo bien para cubrir las cebollas y las especias de manera uniforme.
Vierte los tomates enlatados y cocina durante 5 minutos, permitiendo que la mezcla espese.
Incorpora los cubos de remolacha picada, mezclando bien para combinar.
Agrega la leche de coco y sazona con sal y pimienta negra.
Llevar el curry a un hervor suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la remolacha esté tierna.
Retira la rama de canela antes de servir.
Adorna con perejil fresco y sirve caliente, acompañado de pan integral o arroz integral.
Nutrition Facts
Calories |
971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.7 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 3434 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 137.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 90.2 g | ||
| Protein | 17.9 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 3701 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
