Curry de remolacha
Déjate llevar por los vibrantes y reconfortantes sabores del Curry de Remolacha, un plato reconfortante de inspiración india que combina a la perfección la terrenalidad con especias cremosas y aromáticas. Con cubos tiernos de remolacha cocinados a fuego lento en una salsa rica elaborada con leche de coco, ajo, jengibre y una tentadora mezcla de especias como cúrcuma, cilantro y garam masala, este curry es a la vez nutritivo y bellamente colorido. Un chisporroteo de semillas de mostaza y comino añade profundidad, mientras que las hojas frescas de cilantro aportan un toque de frescura. Ideal para acompañar con arroz hervido o pan plano caliente, esta receta vegetariana sencilla es perfecta para cenas entre semana o ocasiones especiales. ¡Listo en menos de una hora, ofrece una mezcla encantadora de salud y sabor en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Remolachas
- 1 large cebolla
- 2 medium tomates
- 3 dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 1 chile verde
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon masala garam
- 1.5 teaspoons sal
- 1 cup agua
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Lava bien las remolachas, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo, el jengibre y el chile verde.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora el ajo, el jengibre y el chile verde, y cocina por otro minuto hasta que sean aromáticos.
Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien para combinar.
Agrega los betabeles en cubos a la sartén y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias.
Incorpora el agua, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Una vez que las remolachas estén cocidas, agregar la leche de coco y el garam masala. Mezclar bien y dejar que el curry se caliente durante 5 minutos.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o tu elección de pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4049 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 117.8 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 71.1 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 291 mg | 22% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 3278 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
