Curry de Rábano y Pescado de la Dieta Mediterránea
Descubre los vibrantes sabores del Curry de Rábano y Pescado de la Dieta Mediterránea, un platillo saludable que combina perfectamente ingredientes frescos con especias aromáticas audaces. Filetes de pescado blanco perfectamente cocidos (como bacalao o halibut) se bañan en un cremoso curry de leche de coco infusionado con semillas de comino, polvo de curry, y el vivaz toque del jengibre y el ajo. Los tiernos rábanos y jugosos tomates cherry añaden textura y un sutil dulzor, mientras que perejil fresco y un chorrito de limón iluminan cada bocado. Esta receta cargada de nutrientes no solo es un festín para el paladar, sino que también se alinea bellamente con los principios de la dieta mediterránea de aceites saludables para el corazón y productos frescos. Lista en menos de una hora, es una opción satisfactoria y nutritiva para una reconfortante cena entre semana o un elegante plato central para una cena de celebración.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound filetes de pescado blanco (como bacalao o lenguado)
- 8 small Rábanos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 3 cloves ajo
- 1 inch jengibre fresco
- 2 tablespoons "polvo de curry"
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 can leche de coco
- 1 cup tomates cherry
- 1 cup caldo de pescado
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 limón
Instructions
Pica la cebolla, pica el ajo y ralla el jengibre.
Corta los rábanos en cuartos.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Añade las semillas de comino y tuesta durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Añade la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el polvo de curry y cocinar por otro minuto.
Agrega los rábanos, tomates cherry, leche de coco y caldo de pescado. Mezcla para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos hasta que los rábanos estén tiernos.
Corta los filetes de pescado en trozos de 2 pulgadas y sazónalos con sal y pimienta.
Añade el pescado a la sartén, sumergiéndolos en la salsa de curry. Cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté cocido y opaco.
Retire del fuego y agregue perejil fresco.
Exprime el jugo del limón sobre el curry y ajusta la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1096 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.6 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 247 mg | 82% | |
| Sodium | 6820 mg | 297% | |
| Total Carbohydrate | 75.8 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 113.5 g | 227% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 2990 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
