Curry de Rajma saludable para el corazón
Descubre la bondad saludable del Rajma Curry bueno para el corazón, una variante nutritiva del clásico plato reconfortante indio. Esta deliciosa receta combina frijoles rojos ricos en proteínas, especias aromáticas como la cúrcuma y el comino, y un vibrante puré de tomate para crear un plato sabroso pero saludable que es perfecto para cualquier comida. Cocinado con aceite de oliva amigable para el corazón y cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, este curry está diseñado para apoyar una dieta equilibrada sin comprometer el sabor. El cilantro fresco y un toque animado de jugo de limón elevan aún más los sabores, haciendo que cada bocado sea irresistiblemente satisfactorio. Listo en poco más de una hora y perfecto cuando se combina con arroz integral al vapor o un roti de grano entero, esta receta es un imperdible para cualquiera que busque un deleite nutritivo a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams frijoles rojos (rajma)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 unit chile verde, picado
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1.5 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 2 large tomates, triturados
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuague los frijoles rojos a fondo bajo agua corriente y remójalos en abundante agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
Después de remojar, escurrir los frijoles y enjuagarlos nuevamente. Colocarlos en una olla a presión con agua fresca y cocinar a fuego medio durante 5-6 silbidos o hasta que estén suaves. Reservar.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén traslúcidas.
Agrega el ajo y jengibre picados, y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el chile verde picado, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de comino y el polvo de chile rojo. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos para asegurarte de que las especias estén cocidas.
Agrega el puré de tomate y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse de la pasta.
Agrega los frijoles cocidos y su líquido de cocción a la sartén. Si se necesita más líquido, agrega el caldo de verduras. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega sal. Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Una vez que el curry haya espesado a la consistencia deseada, agregue el garam masala y cilantro recién picado.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón antes de servir para realzar el sabor.
Sirva caliente con arroz integral al vapor o roti de grano entero para una comida completa y saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.5 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2690 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 95.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 13.8 g | ||
| Protein | 29.3 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 215 mg | 17% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 2335 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
