Curry de Rajma Bajo en Sodio
Descubre los sabores vibrantes de este Rajma Curry Bajo en Sodio, un giro nutritivo y saludable del clásico platillo del norte de la India. Elaborado con tiernos frijoles rojos, perfectamente cocidos en un aromático sofrito de cebollas, tomates y especias reconfortantes como comino, cilantro y garam masala, este curry está lleno de sabor pero bajo en sal. Ideal para aquellos que buscan una comida vegetariana satisfactoria, esta receta usa cilantro fresco y unas gotas de jugo de limón para realzar su sabor de forma natural. Sírvelo con arroz esponjoso o un naan caliente para una cena reconfortante que es nutritiva y deliciosa. Fácil de preparar e ideal para la preparación de comidas, este curry nutritivo seguramente se convertirá en un básico de tu repertorio de cocina saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup frijoles rojos secos
- 4 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 cloves ajo picado
- 2 medium tomates, finamente picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon
Instructions
Enjuague los frijoles rojos secos bajo agua fría. Remójalos en 4 tazas de agua durante la noche o al menos 8 horas.
Después de remojar, escurrir y enjuagar los frijoles nuevamente. Agrégalos a una olla a presión junto con 4 tazas de agua fresca.
Cocine los frijoles a presión a fuego medio-alto durante 20-25 minutos hasta que estén suaves y cocidos. Alternativamente, hierva los frijoles en una olla hasta que estén tiernos, lo que lleva aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega jengibre y ajo picados al sartén, y sofríe por otro 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates finamente picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5 minutos.
Agrega comino molido, cilantro molido, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y garam masala. Revuelve y cocina las especias con la mezcla de tomate durante 2 minutos.
Agrega los frijoles rojos cocidos a la sartén junto con el agua de cocción. Si estás utilizando olla, añade agua adicional según sea necesario para lograr una consistencia similar a salsa.
Cocine a fuego lento el curry durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.
Retire del fuego y añada cilantro recién picado y jugo de limón para dar un toque de sabor fresco.
Sirve el rajma curry bajo en sodio caliente con arroz o tu pan preferido.
Nutrition Facts
Calories |
1052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.8 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 103 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 148.7 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 52.3 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 21.5 mg | 119% | |
| Potassium | 3756 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
