Curry de Rajma Bajo en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores del Rajma Curry Bajo en Grasa, un plato norteño de la India rico en proteínas con alubias rojas y especias aromáticas. Esta versión más ligera del clásico rajma curry se prepara con poco aceite y destaca por ingredientes vibrantes como tomates triturados, pasta de jengibre-ajo fragante y una mezcla de especias molidas que crean un curry rico y sabroso sin remordimientos. Cocinado a fuego lento hasta lograr una consistencia suculenta, este plato se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan de grano entero, convirtiéndolo en una opción ideal para una comida saludable y satisfactoria. Rápido y fácil de preparar, esta receta baja en grasas es perfecta para los amantes de la buena comida conscientes de su salud que buscan una deliciosa opción basada en plantas que no comprometa el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Frijoles rojos (rajma), remojados durante la noche
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 large Tomate, puré
- 2 teaspoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 unit Chile verde, finamente picado.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Masala caliente
- 1 teaspoon or to taste Sal.
- 2 tablespoons Cilantro (hojas de cilantro), picado
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Enjuaga bien los frijoles rojos remojados y escúrrelos. En una olla a presión, agrega los frijoles rojos escurridos y 3 tazas de agua. Cocina a presión por tres silbidos o hasta que los frijoles estén completamente cocidos pero no deshechos. Una vez listos, ponlos a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y déjalas crepitar.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora los tomates triturados y el chile verde picado. Cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla de tomate y cebolla.
Agrega 1 cucharadita de polvo de cilantro, 0.5 cucharadita de cúrcuma, 0.5 cucharadita de chile en polvo y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos.
Añade los frijoles rojos cocidos junto con su agua. Mezcla bien y ajusta la sal según sea necesario. Si el curry está muy espeso, añade más agua para lograr la consistencia deseada.
Deje cocinar a fuego lento el curry durante aproximadamente 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
Añade 0.5 cucharadita de garam masala y mezcla bien. Cocina por otros 2-3 minutos.
Adorne con 2 cucharadas de cilantro picado y sirva caliente con arroz al vapor o pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
765 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.8 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2443 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 119.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 31.6 g | 113% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 39.6 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 2442 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
