Curry de Rajma Alto en Proteínas
Eleva tu cena de lunes a viernes con este sabroso y nutritivo Curry de Rajma Alto en Proteínas, un clásico plato indio enriquecido con tiernos frijoles rojos cocidos a fuego lento y luego cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con especias. Repleto de proteínas vegetales y de especias aromáticas como comino, garam masala y cilantro, este curry saludable es reconfortante y deliciosamente picante. Ya sea servido con arroz blanco esponjoso o acompañado de pan caliente, es una comida increíblemente satisfactoria y perfecta para vegetarianos y para aquellos que buscan una opción rica en proteínas. ¡Rápido de preparar y rebosante de sabor auténtico, esta receta de curry de rajma se convertirá en un imprescindible en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Alubias rojas secas (rajma)
- 3 cups Agua
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 2 medium Tomates, triturados
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 1 small Chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
1. Enjuaga bien los frijoles rojos secos en agua. Remójalos en 3 tazas de agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Escurrir los frijoles rojos remojados. Colocarlos en una olla a presión con 3 tazas de agua fresca. Cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que los frijoles estén suaves. Reservar.
3. En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
4. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
5. Agrega la pasta de jengibre-ajo y sofríe por otros 2-3 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
6. Agrega el chile verde picado y revuelve rápidamente.
7. Vierte los tomates triturados, cúrcuma, polvo de cilantro y pimienta roja en polvo. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los tomates espesen y el aceite comience a separarse.
8. Agrega los frijoles rojos cocidos junto con su líquido de cocción. Revuelve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
10. Una vez listo, añade garam masala y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
11. Adorne con cilantro picado antes de servir. Sirva caliente con arroz cocido al vapor o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1028 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.6 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.1 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2478 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 149.6 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 55.6 g | 199% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 53.0 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 433 mg | 33% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3655 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
