Curry de Quingombó Saludable para el Corazón.
¡Disfruta de la bondad de un reconfortante y saludable Curry de Calabacín Turai, perfecto equilibrio entre placer y bienestar! Este vibrante curry vegano cuenta con tierno calabacín turai, especias fragantes como cúrcuma y cilantro, y la rica cremosidad de la leche de coco ligera, creando un plato delicioso y amigable con la dieta. Con su perfil bajo en calorías y repleto de nutrientes, esta receta es ideal para aquellos que buscan comidas saludables para el corazón sin sacrificar el sabor. El aromático salteado de comino, ajo y jengibre eleva el plato, mientras que el cilantro fresco añade un toque refrescante. Fácil de preparar en menos de 40 minutos, este curry combina perfectamente con arroz integral, quinua o pan integral para una comida nutritiva y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza esponja (calabaza de líneas)
- 1 medium
- 2 medium Tomates
- 3 small Dientes de ajo
- 1 teaspoon Jengibre
- 1 small Chile verde
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 120 milliliters Leche de coco (ligera, sin azúcar)
- 1 tablespoon Aceite de oliva (virgen extra)
- 10 grams "hojas de cilantro fresco"
- to taste Sal
- 240 milliliters Agua
Instructions
Pela la calabaza de esponja y córtala en cubos del tamaño de un bocado. Reserva.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el ajo, el jengibre y el chile verde.
Agrega las semillas de comino al aceite caliente y deja que chisporroteen durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega ajo, jengibre y chile verde, y sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma y el polvo de cilantro. Cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y la mezcla forme una pasta espesa.
Agrega el calabacín en cubitos a la sartén y revuelve bien para cubrirlo con la mezcla de especias.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego bajo a medio durante 10-12 minutos hasta que la calabaza sea tierna.
Agrega la leche de coco ligera y hierve a fuego lento sin tapar por otros 3-4 minutos. Evita hervir para preservar la delicada cremosidad de la leche de coco.
Añade sal al gusto y mezcla bien.
Retira el curry del fuego y adórnalo con hojas frescas de cilantro.
Sirva caliente con pan integral, arroz integral o quinua para una comida saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
104 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.2 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 30 mg | 1% | |
| Total Carbohydrate | 13.8 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 2.3 g | 5% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 67 mg | 5% | |
| Iron | 1.3 mg | 7% | |
| Potassium | 440 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
