Curry de Quiabo y Patata sin lácteos
Rebosante de sabores vibrantes e ingredientes saludables, este Curry sin lácteos de Okra y Papa es el plato reconfortante por excelencia para entusiastas de la alimentación a base de plantas y aquellos que buscan una versión más ligera de las recetas tradicionales de curry. Con okra tierna y cubos dorados de papa, el curry se cuece a fuego lento en leche de coco cremosa infusionada con especias aromáticas como comino, cilantro, jengibre y garam masala, ofreciendo un sabor profundamente satisfactorio en cada bocado. El cilantro picado fresco añade un aderezo refrescante, mientras que el plato se combina perfectamente con arroz al vapor esponjoso o pan plano caliente para una comida completa. Sin lácteos y lleno de nutrientes, este curry fácil de hacer es perfecto para cenas entre semana o para entretener a los invitados. Palabras clave: curry sin lácteos, receta vegana de okra, curry de papa y okra, curry de leche de coco, idea de cena a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Okra fresca
- 300 grams Patatas
- 400 ml Leche de coco
- 1 medium Cebolla
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 inch piece
- 1 medium
- 2 tablespoons
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Perejil molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons
- 100 ml Agua
Instructions
Lava y seca con cuidado el okra. Recorta los extremos y córtalo en trozos de 1 pulgada.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta en cubitos el tomate.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por 2 minutos adicionales.
Agrega el tomate cortado en cubos y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Mezcla el polvo de cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal.
Añade las papas cortadas en cubos, revolviendo para cubrirlas con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y el agua, llevando la mezcla a fuego lento.
Cubre la sartén y cocina durante 10 minutos, hasta que las papas estén parcialmente tiernas.
Ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirve caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
978 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3680 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 165.9 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 55.0 g | ||
| Protein | 20.8 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 529 mg | 41% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3876 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
