Curry de Proteína de Soya para Whole30
Sumérgete en un audaz y sabroso Curry de Soya Whole30, perfecto para quienes buscan una comida saludable, a base de plantas y satisfactoria. Esta receta transforma el clásico curry en un plato compatible con Whole30 utilizando jackfruit rallado o floretes de coliflor como alternativa sin soya, cocidos a fuego lento en un rico caldo de leche de coco cremoso y aromatizado con especias fragantes como cúrcuma, garam masala y comino. El ajo fresco, jengibre y tomates le dan al curry su base aromática, mientras que un chorrito de jugo de lima y una pizca de cilantro iluminan el plato maravillosamente. Rápido de preparar y repleto de nutrientes, este irresistible curry se combina maravillosamente con arroz de coliflor o verduras asadas, convirtiéndolo en un plato principal ideal para noches ocupadas o reuniones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tbsp Aceite neutro (como aceite de aguacate o aceite de oliva)
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 4 cloves Ajo picado
- 1 inch Jengibre rallado
- 2 medium Tomates, finamente picados
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 cups "Jackfruit (drenado y desmenuzado, o floretes de coliflor como sustituto de trozos de soja)"
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Polvo de cilantro
- 0.5 tsp Pimentón o chile rojo de Cachemira
- 0.5 tsp Garam masala
- 2 tbsp Cilantro fresco picado
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 1 tbsp Zumo de lima o limón
Instructions
Calienta el aceite en una sartén grande o en una olla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que empiecen a deshacerse y se conviertan en una pasta suave, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega la cúrcuma, comino, cilantro, pimentón y garam masala, y revuelve bien para tostar las especias durante aproximadamente 1 minuto.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar en una consistencia cremosa.
Agrega la yaca desmenuzada o los ramilletes de coliflor, asegurándote de que estén completamente cubiertos con la salsa de curry.
Sazona con sal y pimienta negra, y deja que el curry hierva a fuego lento-medio, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos, o hasta que la yaca/coliflor esté tierna.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Incorpora jugo de lima o limón para un toque brillante y agridulce.
Adorna el curry con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente como plato principal abundante o acompañe con un acompañamiento compatible con Whole30 como arroz de coliflor o verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
1008 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.3 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1815 mg | 79% | |
| Total Carbohydrate | 180.4 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 17.4 g | 62% | |
| Total Sugars | 122.5 g | ||
| Protein | 17.8 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 7.4 mg | 41% | |
| Potassium | 3737 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
