Curry de Pollo y Coco Bajo en Carbohidratos
Sumérgete en un mundo de sabores audaces y reconfortantes con esta receta de Pollo al Curry y Coco Bajo en Carbohidratos, una perfecta fusión de sabor y salud. Este plato rápido y sencillo presenta pechuga de pollo tierna cocida a fuego lento en leche de coco cremosa, complementada por el cálido toque terroso del curry, el comino y el cilantro. Vegetales frescos como pimiento rojo y ejotes añaden viveza y textura crujiente, mientras que toques de lima y cilantro brindan un final refrescante. Cocinado en fragante aceite de coco, esta maravilla de un solo sartén es tanto libre de gluten como apta para la dieta keto, lo que la hace ideal para aquellos que siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos. Lista en solo 45 minutos, este curry nutritivo es perfecto para una cena reconfortante entre semana o como un básico para preparar comidas; ¡sírvelo fresco y caliente con una guarnición de gajos de lima para una explosión de sabor irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 1 medium, sliced pimiento rojo
- 1 cup, trimmed and halved judías verdes
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon ''polvo de cilantro''
- 1 teaspoon sal
- 14 ounces, can leche de coco
- 1 cup agua
- 2 tablespoons jugo de lima
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños.
En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.
Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y los ejotes cortados por la mitad a la sartén.
Incorpora el polvo de curry, comino molido, cilantro en polvo y sal.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar todo bien.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego y tapar.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el pollo se cocine por completo.
Agrega el jugo de lima y cilantro recién picado antes de servir.
Sirve el curry de pollo con coco caliente, opcionalmente decorado con cilantro extra y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1280 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 27.8 g | 139% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 390 mg | 130% | |
| Sodium | 8215 mg | 357% | |
| Total Carbohydrate | 87.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 10.3 g | 37% | |
| Total Sugars | 52.3 g | ||
| Protein | 134.7 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 2778 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
