Curry de Pollo y Batata Saludable para el Corazón
Transforma la cena en un deleite libre de culpas con este Curry de Pollo y Batata Saludable para el Corazón, una receta sabrosa y llena de nutrientes diseñada para deleitar tu paladar mientras apoya el bienestar. Trozos tiernos de pollo y batatas se cuecen a fuego lento en un caldo sedoso de leche de coco infusionado con las audaces y aromáticas especias del polvo de curry, comino y cilantro, creando un plato reconfortante pero energizante. El jengibre fresco y el ajo añaden profundidad, mientras que las espinacas baby aportan un toque vibrante de verduras. El caldo de pollo bajo en sodio y el aceite de oliva mantienen la comida ligera y consciente del corazón, mientras que un toque de cilantro y un chorrito de limón dan el toque final perfecto. Listo en menos de una hora e ideal para una cena satisfactoria o para preparar comidas, este curry saludable es una celebración de sabores intensos y equilibrio. Palabras clave: saludable para el corazón, curry de pollo, curry de batata, receta de cena saludable, receta fácil de curry.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla morada, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 2 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 13.5-ounce can "leche de coco ligera"
- 2 cups espinacas bebé
- to taste sal
- to taste pimienta negra recién molida
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Corta las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado. Sazónalas ligeramente con sal y pimienta.
Agrega el pollo a la olla y sofríe durante 5-7 minutos o hasta que esté dorado. Retira el pollo y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 4-5 minutos o hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el polvo de curry, comino molido y cilantro molido a la mezcla de cebolla, revolviendo bien para cubrir las cebollas y liberar el aroma de las especias.
Vuelve a poner el pollo en la olla, junto con los camotes cortados en cubos.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir a fuego lento. Cubre la olla y cocina por 15 minutos.
Destapa y agrega la leche de coco ligera. Deja que el curry hierva suavemente por otros 10-15 minutos o hasta que los camotes estén tiernos y el pollo esté completamente cocido.
Agrega las espinacas bebé a la olla, revolviendo hasta que las hojas estén marchitas.
Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva el curry caliente, adornado con cilantro fresco y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1391 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.8 g | 63% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 7135 mg | 310% | |
| Total Carbohydrate | 83.0 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 19.3 g | ||
| Protein | 154.5 g | 309% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 2517 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
