Curry de Pollo y Batata para Whole30
Disfruta de los sabores atrevidos y reconfortantes de este Curry de Pollo y Batata Whole30, un plato saludable para una sartén tan nutritivo como sabroso. Jugosos filetes de pollo y batatas naturalmente dulces y aterciopeladas se cuecen a la perfección en una rica salsa de leche de coco condimentada con fragante ajo, jengibre y polvo de curry. Esta receta de 30 minutos es ideal para las noches ocupadas, ofreciendo una comida abundante y satisfactoria que es completamente libre de lácteos, gluten y cumple con el programa Whole30. Decorado con cilantro fresco y un toque de lima, es un plato que explota con colores y sabores vibrantes. Sírvelo solo o con un lado de coliflor arroz o verduras para una indulgencia completa y libre de culpa. Perfecto para aquellos que buscan una cena rápida y saludable que no escatime en sabor, este curry es una adición imprescindible a tu plan de comidas Whole30.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 2 cups batatas dulces, peladas y cortadas en cubos
- 14 ounces leche de coco entera
- 1 large cebolla morada, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon copos de pimienta roja triturada
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, exprimido
- 1 cup agua o caldo de pollo
Instructions
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y reserva.
En una sartén grande u olla holandesa, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y déjalos cocinar por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino molido, sal marina y copos de pimienta roja triturada a la sartén. Revuelve bien para cubrir la mezcla de cebolla con las especias.
Vierte la leche de coco y el agua (o caldo de pollo), revolviendo para combinar.
Agrega los camotes en cubos y los trozos de pollo a la salsa. Revuelve para combinar, asegurándote de que el pollo y los camotes estén sumergidos en el líquido.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
Retire la tapa y añada el jugo de limón. Ajuste la sazón si es necesario.
Espolvorear con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente, disfruta como plato único o con un acompañamiento de arroz de coliflor o verduras frescas para mantenerlo conforme al programa Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.2 g | 181% | |
| Saturated Fat | 111.1 g | 556% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 7088 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 146.9 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 38.8 g | ||
| Protein | 160.4 g | 321% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 355 mg | 27% | |
| Iron | 32.2 mg | 179% | |
| Potassium | 4294 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
