Curry de Pollo y Batata Paleolítico
Disfruta de la máxima comodidad alimentaria con este Curry de Pollo y Batata Paleo, un plato abundante y nutritivo perfecto para los entusiastas de la alimentación saludable. Infundido con una rica mezcla de especias aromáticas como curry, canela y comino, esta maravilla de una olla combina jugoso pollo, batatas cargadas de nutrientes y leche de coco cremosa para un curry aterciopelado y sabroso. Refrescante con cilantro fresco, jugo de lima y espinacas marchitas, esta receta sin gluten y sin lácteos es tan nutritiva como deliciosa. Listo en solo una hora, es ideal para cenas entre semana o preparaciones de comidas, ofreciendo una mezcla satisfactoria de ingredientes conscientes de la salud y sabores audaces y aromáticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 pound Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla, en dados
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 2 large batatas, peladas y cortadas en dados
- 14.5 ounces tomates picados
- 14 ounces leche de coco entera
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 medium lima, exprimida
- 2 cups espinacas frescas
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y sazónalas con sal y pimienta. Agrégalas a la olla y cocina hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y ponlo aparte.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y traslúcida, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añade el curry en polvo, comino, canela y pimienta de cayena, revolviendo para cubrir las cebollas y liberar los aromas de las especias.
Añade los camotes cortados en cubitos, revolviendo para combinar con las especias.
Agrega los tomates picados y la leche de coco, mezclando todos los ingredientes juntos.
Vuelve a colocar el pollo en la olla y lleva a hervir a fuego lento. Cubre la olla y cocina durante 20-25 minutos o hasta que los camotes estén tiernos y el pollo esté bien cocido.
Una vez cocido, agregar el cilantro picado y el jugo de limón, ajustando la sazón al gusto.
Agrega las espinacas frescas, revolviendo hasta que se marchiten ligeramente.
Sirva el curry caliente, adornando con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2436 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.6 g | 182% | |
| Saturated Fat | 111.8 g | 559% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 5560 mg | 242% | |
| Total Carbohydrate | 141.9 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 164.5 g | 329% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 534 mg | 41% | |
| Iron | 31.1 mg | 173% | |
| Potassium | 4779 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
