Curry de Pollo y Batata Keto
Sumérgete en los ricos y cremosos sabores del Curry de Pollo y Batata Keto, una versión baja en carbohidratos de un plato clásico reconfortante que es tanto sustancioso como nutritivo. Tiernos filetes de pollo, batatas ricas en nutrientes y vibrantes calabacines se cuecen a la perfección en un curry de leche de coco fragante infusionado con ajo, jengibre y especias aromáticas. Esta receta de un solo sartén es ideal para noches ocupadas, ofreciendo una comida satisfactoria y saludable en menos de una hora. Equilibrado con un toque de dulzura de las batatas y terminado con espinacas frescas y cilantro, es una mezcla perfecta de sabores intensos e ingredientes nutritivos. Ya sea que sigas un estilo de vida keto o simplemente desees una deliciosa cena sin gluten, este curry pronto se convertirá en el favorito de la familia.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 600 g Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 200 g Batata, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tbsp Jengibre rallado
- 2 tbsp Polvo de curry
- 400 ml Leche de coco entera
- 250 ml Agua
- 1 medium Calabacín, cortado en medias lunas
- 100 g hojas de espinaca
- 1 tsp Sal.
- 0.5 tsp Pimienta negra recién molida
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
Instructions
Comienza preparando los ingredientes. Corta el pechuga de pollo en trozos de 1 pulgada. Pela y corta en cubos los camotes. Pica finamente la cebolla y pica el ajo.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de coco. Una vez derretido, añade los trozos de pollo. Sella el pollo hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el pollo de la sartén y ponlo a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco y reduce el fuego a medio-bajo. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva transparente, alrededor de 3 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas y cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Incorpora el curry en polvo, permitiendo que se mezcle con los aromáticos durante unos 30 segundos.
Agrega los camotes cortados en cubitos a la sartén, revuelve bien, luego vierte la leche de coco y el agua. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a hervir suavemente.
Vuelve a colocar los trozos de pollo en la sartén, asegurándote de que estén sumergidos en la salsa. Cubre la sartén y cocina durante 15 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
Agrega las rodajas de calabacín al curry y cocina sin tapar durante 5 minutos adicionales.
Incorpora las hojas de espinaca, permitiendo que se marchiten en el curry.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Adorne el curry con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2461 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.4 g | 189% | |
| Saturated Fat | 113.9 g | 570% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 7163 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 89.5 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 30.2 g | ||
| Protein | 204.4 g | 409% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 385 mg | 30% | |
| Iron | 32.7 mg | 182% | |
| Potassium | 4561 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
